Александра Божок - Энциклопедия блинов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – ½ стакана

Светлое или пшеничное пиво – 1,5 стакана

Сода – ½ чайной ложки

Соль – ½ чайной ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Майонез – 6 столовых ложек

(Можно заменить на 1 спелый банан)

Сахар – 1-3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте соль, сахар, соду, растительное масло и майонез (пюре банана), добавляем пиво. Муку засыпаем в последнюю очередь, постоянно помешивая. Готовое тесто оставить на 40 минут, затем все снова перемешать. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничной или ржаной муки – 400 грамм

Яйцо – 3 штуки

Кефир, простокваша, пахта – 1 литр

Сахар – 1 столовая ложка

Растительное масло – 50 грамм

Сода – 1/3 чайной ложки

Соль – щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте муку, добавить сахар и соль.

Влейте немного кефира и смешайте либо ручным способом, или на низких оборотах миксера, затем добавить яйца и масло. В однородную массу добавляем остаток кефира. Если тесто получилось густым, то разбавить теплым молоком или водой.

Оставляем тесто примерно на час при комнатной температуре, чтобы мука и кефир начали совместную работу. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 600 грамм

Кефир, простокваша, пахта, ряженка – 1 литр

Молоко – 210 мл

Яйцо – 2 штуки

Растительное масло – 3-4 столовые ложки

Сахар – 1-2 столовые ложки

Сода – ½ чайной ложки

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир комнатной температуры, добавить в него соль сахар, взбивать на низких оборотах, добавить яйца и продолжать взбивать. Просейте муку и небольшими порциями добавляйте в жидкую массу, аккуратно взбейте до получения однородной массы. Молоко вскипятить и тонкой струйкой добавляйте к полученному тесту, тщательно перемешать и добавить масло. В последнюю очередь добавляем соду. Перемешиваем оставляем на 10-15 минут. Жарим блины как обычно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 1 стакан

Молоко (теплое) – 1 стакан

Кипящая вода – 1 стакан

Яйцо – 2 штуки

Растительное масло – 1 столовая ложка

Сахар – 1-2 столовых ложек

Соль – щепотка

(Ваниль при сладких блинах)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбейте яйца, сахар и соль, щепотку ванилина (если у вас стручок, то подогрейте вместе с молоком), добавьте теплое молоко.

Просейте муку и понемногу добавить в жидкие ингредиенты, замесить тесто до однородной консистенции. Вскипятить чайник, аккуратно влить в полученную массу стакан кипящей воды, интенсивно размешивая венчиком. Оставить тесто на 10 минут перед жаркой. Добавить растительное масло. Перемешать. Горячую сковороду смазать растительным маслом и обжарить тонкие блины с двух сторон.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 400 грамм

Молоко – 600 мл

Сметана – 200 мл

Дрожжи – 20 грамм

Сахар – 2 столовые ложки

Яйцо – 4 штуки

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подогреть молоко до 30-40 градусов. В стакане теплого молока растворяем дрожжи и 1 столовую ложку муки. В оставшееся молоко вмешиваем сметану, сахар и соль. Добавить стакан молока с дрожжами. Дать постоять закваске 15 минут.

Просейте муку. В муку добавляем яичные желтки и закваску, доводим до однородной массы. Готовое тесто накрыть полотенцем поставить в теплое место на 1-1,5 часа, примерно каждые 30 минут следует выпускать углекислый газ из теста.

Затем взбить белки и ввести их в тесто, перемешиваем, чтобы массы соединились, но не слишком активно, чтобы воздух и углекислый газ не вышел полностью. Если слишком увлеклись смешиваем, то оставьте тесто минут на 10, за это время дрожжи продолжат работу, а белки не опадут. Тесто получается немного гуще, чем для обычных блинов, а сами блины немного толще, но при этом тесто очень нежное и воздушное.