Илья Мельников - Рецепты блюд для детей старше года

Например, дети в возрасте от 1 года до 1,5 лет за счет белка и углеводов должны примерно получить 984 калории, а за счет жира 446,4 калори. За сутки ребенок должен получить примерно 984 + 446,4 = 1430,4 калории.

В рацион детей старше года непременно должны входить самые разнообразные продукты питания: молоко, молочные продукты, мясо, рыба, птица, печенье, всевозможные крупы, макаронные изделия, бобовые, овощи, зелень, фрукты, различные сорта хлеба. Количество хлеба может меняться в зависимости от характера основной пищи. Для детей раннего возраста количество хлеба в среднем не должно быть больше 100 150 г в день. Сорта хлеба должны постепенно заменяться. Начинают вводить хлеб из высших сортов муки с постепенной его заменой более низкими. С 2 лет обязательно дается черный хлеб к обеду, он содержит много балластных веществ и витаминов группы В.

Ценным продуктом питания является мед, который кроме углеводов содержит минеральные вещества, витамины, органические кислоты и ферменты. Мед легче, чем сахар, переваривается и полнее всасывается. Его нужно применять в питании детей, частично заменяя им сахар.

Для детей в возрасте от 1 года до 1,5 лет пища готовится в протертом виде. Однако уже в этом возрасте нужно постепенно менять кулинарную обработку продуктов и вводить в детское питание новые блюда. Детям старше 1,5 лет полужидкую пищу, пюре заменяют более плотной. Каши дают разваренными, непротертыми. Вместо пюре готовят тушеные овощи, крупяные запеканки, а вместо мясного суфле – паровые котлеты.

С двухлетнего возраста в рацион питания детей вводятся салаты, приготовленные не только из вареных, но и сырых мелко нарезанных овощей, для приготовления которых используются самые разнообразные свежие, соленые или квашеные овощи, различная зелень. К 3 годам котлеты заменяются мясом, которое нарезают кусочками.

Детей необходимо своевременно приучать к новым блюдам. Труднее всего дети привыкают к овощам. Их нужно предлагать очень настойчиво. Если ребенок отказывается, овощи нужно маскировать, соединяя их с мясом, творогом, ягодами, крупой, яблоками и др.

Овощные блюда значительно повышают ценность питания. Если заменять крупяные гарниры овощными, белки второго блюда усваиваются на 80-90 процентов.

Супы лучше всего готовить детям на костном бульоне и чаще заправлять их овощами. Каково значение первого блюда в питании детей? Первое блюдо сокогонное. После первого блюда начинают выделятся пищеварительные соки, которые помогают усваивать полезные в обеде вторые блюда из мяса, печени, мозгов, рыбы и других продуктов.

Количество пищи должно соответствовать возрасту ребенка. За сутки детям в возрасте от 1 года до 1,5 лет можно давать примерно 1100 – 1200 г, от 1,5 до 3 лет – до 1450 г, от 3 до 5 лет – до 1700 г, от 5 до 7 лет – до 1900 г.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.