Аурика Луковкина - Праздничное украшение блюд

• 2–3 ст. л. вермишели (лучше использовать «паутинку»)

• 2 л воды

• соль

Подготовка 20 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Грибы, очищенные и хорошо промытые, залейте кипящей водой, закройте крышкой и полотенцем и дайте настояться приблизительно 1 ч.

2. За это время поджарьте лук до красивой золотистой корочки.

3. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После повторного закипания убавьте газ и посолите по вкусу. Варите грибы 1 5 мин. (не больше, иначе они станут безвкусными).

4. Далее достаньте грибы из бульона, нарежьте и, снова доведя бульон до кипения, опустите туда нарезанные грибы.

5. Вслед за грибами положите вермишель и картофель и варите до готовности картофеля (приблизительно 5–7 мин.).

6. Добавьте жаренный на подсолнечном масле лук и варите еще 3 мин. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанным укропом.

• 300 г шпината

• пучок зеленого лука

• 150 г макарон

• 1 яблоко

• 200 мл сливочного масла

• 200 г жирного молока

• 1 вареное яйцо

• 1 л воды

• кусочек брынзы или овечьего сыра для украшения

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Сначала возьмите кастрюлю, в которой в дальнейшем будете варить суп, и растопите в ней 200 г сливочного масла.

2. Далее промойте шпинат, мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом.

3. Добавьте также измельченный зеленый лук, посолите и тушите до того момента, пока вся зелень не превратится в бурую кашицу.

4. Затем налейте в кастрюлю кипяток и засыпьте макароны. После того как макароны будут готовы, постепенно добавьте в суп стакан молока.

5. Варите еще 5 мин. на очень маленьком огне, чтобы масса ни в коем случае не закипела.

6. Перед тем как разлить суп по тарелкам, в них накрошите яйцо, следом налейте суп, а затем посыпьте его тертой брынзой или овечьим сыром (приблизительно 2 ст. л. на 1 порцию).

• 250 г нашинкованной цветной капусты (красной или пекинской)

• 1 ст. л. консервированного зеленого горошка

• 250 мл молока

• 1 маленькая морковь

• 200 мл овощного бульона

• 1 маленький клубень картофеля

• 1 ч. л. нарезанного репчатого лука

• 2 ст. л. жирных сливок

• 1 ч. л. сливочного масла

• 3 небольших стручка фасоли

• 1 ч. л. муки

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Лук немного поджарьте.

2. Морковь и свеклу нарежьте тонкими ломтиками и соедините с луком, горошком, фасолью, капустой.

3. Овощи доведите до готовности в овощном бульоне. Оставьте небольшое количество бульона.

4. Далее приготовьте молочный соус: муку прогрейте на сковороде и введите в кипящее молоко. Ждите загустения. Тем временем овощи протрите и соедините с процеженным соусом.

5. Добавьте оставшийся бульон и кипятите 30 с. Сняв с огня, долейте сливки по вкусу.

Оформите этот суп-крем так: отварите те овощи, которые вы использовали в супе, и вырежьте из них звездочки или шестеренки. Выложите несколько на поверхность супа, остальное подайте как самостоятельный гарнир. И обязательно подайте мелкие гренки.

• 1 л жирного куриного бульона

• 3 маленьких клубня картофеля

• 200 г копченой грудинки

• 300 г краснокочанной капусты

• 200 г зеленого лука

• щепотка кориандра

• 300 мл молока

• твердый тертый сыр

• 25 г не очень жгучей

• горчицы

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Бульон прокипятите, выложите в него все овощи, приправьте кориандром, посолите.

2. Готовьте под закрытой крышкой на медленном огне полчаса.

3. Затем в блендере измельчите до состояния пюре. Готовый продукт вылейте в кастрюлю, добавьте молоко, немного грудинки и сыра и положите горчицу.

4. Прогрейте 2 мин.

Украсьте это блюдо тонкими полосками грудинки, выложенными по краю тарелки. Все содержимое тарелки посыпьте тертым сыром, а в середину тарелки насыпьте немного черного перца.

• 6 средних очень спелых помидоров

• листья свежего базилика

• 1 головка репчатого лука

• 50 г измельченного корня петрушки

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 ст. л. муки

• 600 мл воды

• 200 мл молока