Ольга Козак - Мамины рецепты. Десерты, кремы и напитки

30. крупных чернослива, 1 стакан грецких, миндальных орехов или фундука, 2 стакана сливок (или сметаны), 3 ст. ложки сахарной пудры, 70 г шоколада, сахар – по желанию.

Чернослив перебрать, залить кипятком, промыть, вынуть косточки.

Орехи (целые ядрышки или кусочки) слегка поджарить и начинить ими чернослив. Выложить чернослив в розетки или в креманки и залить взбитыми сливками или сметаной.

Натереть на мелкой терке охлажденный шоколад и посыпать десерт.

На любителя можно в сливки или в сметану добавить сахар.

300 г чернослива, 2,5 стакана грецких орехов, 150 г черного шоколада,4 ст. ложки молока.

Распарить чернослив в кипятке. Воду слить, просушить. Орехи слегка поджарить.

Чернослив начинить орехами, сколоть зубочистками или шпажками.

Приготовить глазурь : Шоколад разломать на кусочки, добавить молоко и растопить на водяной бане, в микроволновке или на огне. Перемешать до однородной массы.

Обмакнуть чернослив в глазури и дать остыть.

2 пачки малинового, вишневого или другого ягодного желе,12 яиц, 200 г любых ягод (вишни, малины, клубники, черешни, или смородины).

В носиках яиц сделать отверстия таких диаметров, чтобы внутрь пролезли ягоды.

Желток и белок слить и использовать в других целях, а скорлупу хорошо вымыть.

Согласно инструкции на пакете приготовить желе. Только воды взять меньше, чем указано в инструкции.

Ягоды вымыть, удалить хвостики и косточки и обсушить на бумажном полотенце.

Для устойчивости скорлупу поставить в лоток. Заполнить скорлупу ягодами и залить их желатином. Лоток поставить в холодильник не менее, чем на 1 час.

Очистить скорлупу и выложить желейные яйца на тарелку. Сразу же подавать на стол.

3 пачки желе (лимон, вишня, киви), апельсин, киви, любые ягоды по сезону.

Подготовить по рецепту на упаковке первый слой желе. Поставить в холодильник. Нарезать кусочками киви на застывший первый слой.

Залить вторым слоем желе. Когда застынет – уложить дольки апельсина. Затем залить следующий слой желе и когда остынет, положить следующий ингредиент. Повторять слои, пока закончится желе. Когда застынет, украсить ягодами.

3 стакана (250 мл) 25% сметаны, 2 стакана (250 мл) сахара, 120—150 г черного шоколада, 6 ст. ложек молока, 2—2,5 быстрорастворимого желатина, бисквитное или любое рассыпчатое печенье – по желанию.

Всыпать желатин в молоко комнатной температуры и оставить набухать. Через 20 минут эту смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина. До кипения не доводить. Миску снять с водяной бани и оставить остывать.

В отдельной посудине взбить сметану с сахаром до полного растворения сахара. Непрерывно помешивая сметану, влить в нее, продолжая помешивать, теплую желатиновую жидкость.

В полученную смесь всыпать натертый на крупной терке шоколад (или маленькие кусочки). Легонько перемешать.

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Вылить в неё желейную массу.

По желанию сверху можно выложить кусочки бисквитного или рассыпчатого печенья.

Форму поставить в холодильник не менее чем на 4 часа. Подавать к чаю или кофе.

700 г творога, 1стакан молока,1 стакан сметаны, 1 небольшой стакан сахара, 30 г желатина, бананы, ананасы или другие фрукты.

Творог протереть через сито, тщательно перемешать с сахаром и сметаной.

Замочить желатин в половине теплого молока и оставить для набухания на 20 минут.

Оставшееся молоко подогреть, но не кипятить. В него тонкой струйкой влить молоко с набухшим желатином, перемешать. Затем влить в творог со сметано, тщательно перемешать.

В формочки разложить порезанные фрукты или ягоды, залить творожной массой с желатином.

Поставить в холодильник на 3—4 часа.

0,5 литра цельного молока, 1 стакан 15% сливок, 3—4 ст. ложки сахара, 1,5—2 ст. ложки быстрорастворимого желатина,1 пакетик ванильного сахара, ягоды и фрукты – по вкусу.

Выложить желатин в небольшую миску и залить 1 стаканом молока комнатной температуры, хорошо размешать и оставить набухать. Через 30 минут миску с набухшим желатином поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина. До кипения не доводить.