Array Сборник: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей

Добавить в воду лавровый лист, гвоздику, душистый перец, сахар и соль, довести до кипения. Кабачок очистить, нашинковать соломкой, залить кипятком со специями, оставить на 1–2 минуты. Слить воду, добавить уксус и измельченный чеснок. Прогреть масло, добавить острый перец и паприку. Вылить горячее масло на кабачки, перемешать, оставить до остывания. Затем поставить в холодильник на 8–10 часов. Время от времени перемешивать.

2 небольших цукини, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, щепотка сушеных итальянских трав, 50 мл растительного масла, ½–⅔ ч. л. соли, щепотка молотого черного перца, зеленый лук для украшения

Тщательно вымыть цукини, нарезать тонкими пластинами. Снять цедру с лимона, выжать сок. Растительное масло взбить с лимонным соком, добавить цедру, пропущенный через пресс чеснок, итальянские травы, соль и перец. Залить цукини маринадом, аккуратно перемешать. Оставить на 2–3 часа. При подаче украсить рубленым зеленым луком.

400 г кабачков, 1 крупная луковица, зелень укропа и петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль и молотый перец по вкусу

Кабачки очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к кабачкам. Посыпать сахаром, солью, молотым перцем, полить уксусом и оставить на 1 час. Время от времени аккуратно перемешивать. Затем овощи переложить на блюдо, полить маслом и украсить мелко нарезанной зеленью.

2 кабачка, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. клюквы, 2 ст. л. кунжута, зелень по вкусу, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. меда, ½ ч. л. соли

Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на 10–15 минут, чтобы выделилась жидкость. Для заправки смешать мед, соевый соус, уксус, пропущенный через пресс чеснок. Кабачки отжать, залить заправкой. Прогреть масло, выложить кунжут, нагревать, пока он не изменит цвет. Залить кабачки горячим маслом с кунжутом, перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень и ягоды клюквы, аккуратно перемешать, дать настояться 2–3 часа.

2 небольших кабачка, 3 зубчика чеснока, 1 веточка укропа, 2 листа черной смородины, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1½–2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. острого перца

Кабачки тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить, нарезать пластинами. Кабачки и чеснок сложить в банку, добавить укроп и листья черной смородины. Смешать уксус, соевый соус, соль, перец и сахар. Влить в банку. Залить кипятком доверху. Слегка взболтать, оставить до остывания.

1 кабачок, 3–4 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, 1–2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. лимонного сока, щепотка молотого перца

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.