Array Сборник - 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей

250 г филе слабосоленой сельди, 2–3 отварные картофелины, 2–3 свежих огурца, 70 г корня сельдерея, 1 красный болгарский перец, 3–5 ломтиков лимона, 150–200 г майонеза, соль по вкусу

Отварной картофель, свежие огурцы, корень сельдерея и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо. Филе сельди нарезать широкими полосками, выложить сверху на салат. Подавать, украсив ломтиками лимона и огурца.

1 крупная слабосоленая сельдь, 2 яблока, 1 огурец, 1 красный болгарский перец, ½ пучка зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, лимонный сок, соль, молотый перец по вкусу

Сельдь очистить, отделить филе, нарезать крупными кусочками. Яблоки очистить, нарезать кубиками, сразу же полить лимонным соком. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец мелко нашинковать. Зеленый лук мелко нарубить. Для заправки смешать растительное масло, уксус, соль и перец. Выложить подготовленные продукты в салатник, полить заправкой. Салат украсить зеленым луком.

100 г шампиньонов, 2 болгарских перца, 2 яблока, 2 апельсина, 200 г острого твердого сыра, 1 ст. л. сметаны, 4 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, цедра апельсина на кончике ножа, соль по вкусу

Шампиньоны разрезать пополам, быстро обжарить на 1 ст. л. масла. Болгарский перец нарезать соломкой. Апельсины очистить от пленки, разрезать каждую дольку на 3–4 части, выделившийся сок собрать. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками, сразу же полить апельсиновым соком. Сыр нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей, медом, цедрой апельсина, сметаной и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.

300 г крупных отварных креветок, 2 красных болгарских перца, 1 желтый болгарский перец, 1 свежий огурец, 3 красные салатные луковицы, 400 г брынзы, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного или яблочного уксуса, соль по вкусу

Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Огурец нарезать небольшими ломтиками, брынзу – крупными кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить очищенных отварных креветок. Взбить масло с уксусом и солью, заправить салат и аккуратно перемешать.

100 г очищенных отварных креветок, 2 авокадо, 4 помидора, 4 болгарских перца, 100 г маслин без косточек, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу

У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, затем в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать небольшими ломтиками. Авокадо очистить, нарезать кубиками, сразу же полить лимонным соком. Болгарский перец мелко нашинковать. Маслины разрезать пополам. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить очищенных отварных креветок. Взбить масло с лимонным соком, солью и перцем, заправить салат и аккуратно перемешать.

200 г крабовых палочек, 1 красный болгарский перец, 1 огурец, 1 зеленое яблоко, сметана или майонез, лимонный сок, соль

Перец, огурец и яблоко очистить, нарезать тонкой соломкой. Яблоко сразу же полить лимонным соком. Крабовые палочки нарезать длинными полосками. Подготовленные ингредиенты соединить. Салат посолить, заправить сметаной или майонезом, аккуратно перемешать.

500 г замороженных кальмаров, 2 болгарских перца, 50 г маслин без косточек, 1 головка салатного лука, 1–2 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, сок ½ лимона, черный молотый перец и соль по вкусу

Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Маслины нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчить. Соединить и слегка взбить 3 ст. л. растительного масла, соевый соус, лимонный сок, соль и перец. Залить этим соусом овощи. Кальмаров разморозить, очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле на сильном огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Снять с огня, сбрызнуть соевым соусом, накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 минут. Добавить кальмаров к овощам, аккуратно перемешать, дать салату настояться 1 час. Подавать, посыпав петрушкой.