Сборник рецептов - Салаты. Большая книга рецептов

Возьмите крупный редис, лучше удлиненной формы. Срежьте бочок, как показано на рисунке.

У вас должна получиться заготовка в виде скошенной горбушки.

Лилия готова.

Заготовка для веера.

Схема нарезки заготовки для веера.

Отступите от утолщенного края на 2-3 мм и сделайте параллельные вертикальные разрезы.

Затем рукой или ножом, который нужно держать плашмя, надавите слегка на основание (толстую часть) заготовки, а нарезанные пластинки чуть разверните, придав им форму веера.

Веер готов.

Положите готовое изделие в воду на 15-20 минут.

Возьмите крупный редис, лучше удлиненной формы, срежьте кончик, придав ему конусообразную форму. Ножом под углом 45° срежьте верхний слой в виде спирали толщиной 1-2 мм.

Сворачивание спирали в простой колокольчик..

Нож-коннелюр для вырезания канавок на овощах и фруктах

Варианты сворачивания спиралей.

Срезая спираль, вы поворачиваете корнеплод вокруг оси. Если вы вернетесь к началу работы, у вас получится одинарная спираль – простой колокольчик. Однако вы можете продолжать, и тогда у вас получится 2-, 3-, 4-рядная и т. д. спираль.

Раскрутите спираль в обратную сторону, в центр положите горошинку или кусочек яйца, оливки и т. п.

На поверхности красного редиса сделайте канавки-каннелюры – колокольчики будут еще симпатичнее.

Простейшие цветы, очень несложные в изготовлении, позволяют создавать самые разные варианты украшений. Немного потренировавшись, вы сможете в мгновение ока украсить бутерброд спешащим на работу или в школу членам семьи. Отсутствие опыта можно восполнить внимательностью и аккуратностью. Если есть время, потренируйтесь на более крупных овощах, которые удобнее держать в руке, – например, на картофеле.

Зигзаг должен замкнуться.

Из серединки выберите мякоть и заполните ее любым наполнителем.

Вот вариант простейшего цветка.

Разрежьте редиску ножом с острым кончиком на две половинки по зигзагообразной линии. Попробуйте не вынимать нож после каждого надреза, а аккуратно его поворачивать под нужным углом. Ваша цель – замкнуть зигзагообразную линию разреза.

Разъедините половинки – готовы два цветка. Серединку украсьте любым наполнителем: маслиной, маслом, икрой, кусочком яйца…

Красивые тюльпанчики получатся, если взять некрупную продолговатую Ярко-красную редиску с белым кончиком. Простым ножом с острым концом или специальным ножом сделайте канавки сверху донизу.

Донышко редиски немного срежьте для устойчивости.

Этот корнеплод красив от природы. Но его можно чуть-чуть подправить.

Розочка из редисочной стружки.

Тонкими белыми ребрышками украсьте помидор или огурец.

Из редиски удлиненной формы можно также сделать розочки или колокольчики.Срежьте кончик редиски под углом (обычно 45°, но можно и больше) к основанию, чтобы получился конус. Из получившихся лепестков составьте розочку. Попробуйте срезать еще несколько слоев и соберите пышную белую розу с лепестками, окаймленными красной полосочкой.