Кулинарные рецепты холостяка, если тебе за тридцать
Олег Прокопенко
© Олег Прокопенко, 2019
ISBN 978-5-0050-7661-8
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Как я рыбачу и заготавливаю, копчу рыбу на даче
У меня есть одно из любимых мест возле дачи это река, хотя по виду это озеро но рыба здесь речная это карп, карась сазан и щука.
Но рыбачить можно в строго определённое время например летом когда нет нереста иначе штраф. Можно ловить только на 1 простую удочку в другое время года.
Моё место на рыбалке
Здесь по сути организовали кооператив, но кто строил помосты не понятно. Бывают случаи что приезжают люди и начинают требовать права, а бывает я часто приезжаю и говорю что это моё место.
Один из моих уловов
Я забрасываю сразу несколько удочек, например донки. Когда начинает клевать осторожно накручиваю катушку и забираю рыбу подсакой некоторые садят на кукан.
Мой рыбацкий набор
Еще брат мне на день рождения подарил коптильню. Так как рыбы бывает довольно таки много и в морозильник холодильника она не входит. А её уже все переели.
Вот я теперь её и копчу. На различного рода опилках.
Копчение рыбы
Рыба получается очень вкусная. Её в небольшую коптильню можно положить в два слоя. Хорошо подходит с картошкой и свежей зеленью.
А еще рыбу у меня берут в магазине и сами коптят.
Моя рыба таранка
Я и сам иногда произвожу таранку
Рыбу чищу, разрезаю и солю. Соли нужно много. Когда она постоит пару суток и примет соль то нанизываю всю рыбу на проволоку. Беру ткань и накрываю рыбу от комаров, прошиваю бока.
Затем подвешиваю рыбу за ту проволоку которой скреплял.
Подвешиваю под навесом в затенённом но проветриваемом месте.
Крупный улов
Таранку оставляю сушится на срок от 7 дней до 10. После 7 дней она становится вяленой но вкусной. А через 10 дней высыхает полностью. И так через день или каждый день в разгар сезона я пополняю рыбные запасы.
Жаренная на сковороде рыба
Часто варю уху из свежепойманной рыбы. С своим молодым картофелем.
Еще люблю по вечерам жарить рыбу на подсолнечном масле. Вкус свежей рыбы очень хорош.
Как я научился варить и закрывать варенье с айвы!
Айва шикарный плод для варенья. Кисло сладкий вкус ягод их упругость и аромат как раз то, что необходимо для получения вкусного варенья.
После окончания дачного сезона, частичной консервации дачи можно приступить к консервированию варенья. Она как раз поспевает поздней осенью как и поздние груши. И само варенье похоже на грушевое тем более что она растет в собственном саду.
Сироп из айвы
Набираем айвы полный таз, промываем водой и разрезаем её на половинки. Предварительно вырезаем сердцевины.
Варенье я буду закрывать в горячем виде.
Моем банки для варенья из айвы
Сахара нужно из пропорции 1 к 1. Половину сахара насыпаю в 6 литровую кастрюлю потом доливаю воды так, чтобы только размочить сахар и перемешиваю доводя до кипения. Затем постепенно порциями засыпаю туда айву, каждый раз доводя смесь до кипения. Провариваю 2 минуты и выключаю плиту.
Варим варенье в кастрюле
Читать дальше