Наталья Доронина - Ароматы загородной жизни. Пряно-вкусовые травы для вашего сада и огорода

Такие примеры широкого использования трав можно привести практически по всем пряно-вкусовым растениям, культивируемым в средней полосе России.

Читайте также мои книги:

Рассада со знаком качества. Все, что проверено личным опытом

Календарь работ в саду и огороде. Дачникам выходного дня

Семейный сад. часть 1

Целебные силы комнатных растений

Вяленые фрукты, ягоды и овощи. Проверено личным

Знаменитые капли датского короля не что иное, как анисовое лекарство. Чтобы приготовить анисовые капли вовсе не обязательно ехать в заморские страны. Анис прекрасно растет в средней полосе России, украшая огородные грядки, цветники в стиле naturele, праздничный и будничный стол рачительных хозяек и пополняя запасы лекарственного сырья сторонников народной медицины.

Портрет

Анис (Pimpinella anisum) – однолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных высотой не более 50—60 см. Стебли ветвятся только в верхней части, листья ажурные, цветки мелкие, белые, собраны в зонтик из 7—15 лучей. При малейшем растирании любой части растения ощущается интенсивный, освежающий аромат. Наиболее сильный аромат у плодов, которые состоят из полуплодиков с выраженными ребрами. В размолотом виде семена аниса пахнут сладковато-пряно.

За что ценят

В плодах аниса содержится 2—5% эфирного масла, до 20% жирного масла, 17—18% протеинов, восковые вещества, слизь, сахара и ценные минеральные соли. Зелень также богата эфирными маслами, в первую очередь атенолом и анисовым альдегидом, витамином С и минеральными солями.

У аниса не только интенсивный аромат, но ароматно-освежающий вкус. Плоды добавляют в первую очередь в тяжелую пищу. Кроме того, используют при выпечке анисового хлеба, лепешек, для приготовления супов, фруктовых салатов, краснокочанной капусты, яблочного мусса, сливового и грушевого компотов. Анисом ароматизируют водки, ликеры, уксус, маринады. Свежую зелень добавляют в салаты, омлеты и творожные блюда, соусы и приправы для мясных и рыбных блюд. Молодая зелень не подлежит хранению.

Аромат плодов аниса способен «забивать» все другие, поэтому его используют осторожно, опуская в блюдо лишь на 1—2 мин, затем вынимая.

Лекарственным сырьем являются плоды аниса. Их используют как отхаркивающее средство, при болезнях печени, нарушениях пищеварения, метеоризме, спазмах желудка и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при болезненных менструациях и отдышке. Он также действует как возбуждающее и жаропонижающее средство.

Приятный вкус делает анис популярным у педиатров, которые назначают его детям не только как отхаркивающее средство, но и ветрогонное, мягчительное.

Как в официальной, так и в народной медицине анис считается одним из лучших молокогонных средств.

Кроме того, в народной практике анис успешно используется для борьбы с клопами, вшами, молью и другими вредными насекомыми.

Как правило, анис не вызывает побочных действий, однако в отдельных случаях может быть аллергическая реакция кожи и дыхательных путей.

Как вырастить

Растение светолюбивое, холодостойкое, поэтому семена сеют ранней весной (середина апреля) на глубину 2—3 см в легкую почву с нейтральной или щелочной реакцией. Почву заправляют органикой с осени. Весной в рядки для посева вносят суперфосфат из расчета 1—2 г на погонный метр.

Семена относятся к туговсхожим, поэтому перед посевом их замачивают на 2—3 часа, затем помещают во влажную хлопковую салфетку и упаковывают в полиэтиленовый пакет. Выдерживают в тепле 2—3 суток, ежедневно промывая в теплой чистой воде. После посева грядку прикатывают и для сохранения влаги укрывают пленкой. Всходы появляются на 10—12 день. Всходы выдерживают заморозки до -6ºС.

При выращивании аниса на семена расстояние между растениями должно быть не менее 20 см, а междурядья 60 см. Для получения зелени семена сеют в рядки с междурядьями 10—15 см.

Первое прореживание проводят в стадии 1—2 настоящих листочков. После второго прореживания между растениями оставляют расстояние 15—20 см. В этот период можно подкормить растения раствором «зеленого» удобрения. По мере надобности почву рыхлят и освобождают от сорняков. В течение всей вегетации растения регулярно поливают. Зелень начинают убирать, как только она отрастет на высоту 20 см, а завершают при появлении цветочной стрелки.