Ирина Вечерская - 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Кабачки с картошкой

Состав:картофель – 5 шт., кабачок – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 5 зубков, помидор – 4 шт., укроп, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Почистить картофель, кабачки и лук. Порезать мелко лук и обжаривать на сковородке (не обязательно брать 2 вида лука). Порезать кубиками кабачок и закидывать в чашу мультиварки. Также кубиками нарезать картошку и добавить к кабачкам. Чеснок мелко порезать и добавить к овощам. Добавить обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Поставить режим «Тушение» на 2 часа. За полчаса до окончания добавить порезанные помидоры. Украсить перед подачей на стол зеленью.

Овсяное печенье с сухофруктами, орехами и ягодами

Состав:овсяные хлопья – 500 г, ароматное подсолнечное масло – 200 мл, теплая вода – 200 мл, финики – 300 г, грецкие орехи (либо любых других орехов) – 200 г, сублимированные ягоды – малина, клубника, вишня – 3 ст. ложки, лимонный сок – 1 шт., сода – 1 г.

Порезать помельче финики (или другие сухофрукты). Измельчить орехи. Перемешать сухофрукты и орехи с овсяными хлопьями. Перемешать подсолнечное масло с теплой водой и залить эту жидкость в смесь хлопьев, орехов, сухофруктов и ягод. Перемешать. Должна получиться консистенция, напоминающая мокрый песок. Чтобы из этой смеси можно было сформировать печенье, нужно добавить соду, гашенную в лимонном соке, и перемешать. Теперь из получившейся смеси можно вылепить печенья, уложить их на противень и выпекать 15 минут при температуре 200 °С.

Овсяное печенье с курагой

Состав:мука – 300 г, сливочное масло – 200 г, коричневый сахар – 5 ст. ложек, ванильный сахар – 2 ст. ложки, овсянка – 400 г, курага – 10 шт., цедра апельсина – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт.

Смешать со сливочным масло коричневый и ванильный сахар. Вбить в масло яйцо. Хорошо взбить всё венчиком. Добавить овсянку и цедру апельсина. Помыть курагу. Порезать её на маленькие кусочки. Добавить курагу в чашку с тестом. Хорошенько всё перемешать. Скатать сначала из теста маленькие шарики. Примять их вилкой и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать овсяное печенье с курагой в разогретой на 180 °С духовке 15–25 минут.

Хлеб на кефире

Состав:кефир – 1 стакан, мука пшеничная – 2,5 стакана, сода – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, тмин – 1 ч. ложка, любые специи, сухофрукты – по вкусу.

Смешать в мисочке все сухие ингредиенты и всыпать их в кефир. Перемешать сначала ложкой, потом рукой. Тесто получается густое, мягкое, немножко липнущее к рукам. Сформировать из получившегося теста буханку, по форме дека, сделать надрезы, для того, чтобы тесто лучше пропеклось. В разогретую до 200 С духовку поставить хлеб, присыпав его мукой, для образования хрустящей корочки. Выпекать 25–30 минут. Готовность хлеба проверяется деревянной зубочисткой, она должна выходить из хлеба сухой и чистой. Хлеб получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Овсяный хлеб с сухофруктами

Состав:разнообразие сухофруктов (курага, чернослив, изюм, цукаты) – 50 г, вода – 200 мл, коньяк или ром – 3–4 ст. ложки, густой мед или густой джем – 2 ст. ложки, овсяные хлопья – 8 ст. ложек, мука – 150–200 г.

Сухофрукты и орехи промыть, курагу и чернослив можно разрезать пополам или кусочками, перемешать и залить горячей кипяченой водой (100 мл) и коньяком. Можно оставить на ночь, а можно и на час. В сухофруктную смесь добавить еще 100 мл воды, варенье или мед, всыпать муку и хлопья, тщательно вымесить ложкой или рукой. Теста (мучно-овсяного) получается очень мало – 85–90 % составляют сухофрукты и орехи. Тесто очень густое и вымешивать ложкой сложно, проще рукой. Если тесто совсем жидкое (допустим, были сухофрукты очень влажными и водянистыми), то можно добавить еще муки и хлопьев. Также можно добавлять отруби. Форму застелить пергаментом. Его можно смазывать, но можно и не смазывать растительным маслом. Выложить тесто в форму, тщательно утрамбовать ложкой, разгладить, разровнять, чтобы воздуха внутри не было. Накрыть сверху пергаментом или фольгой. Выпекать в разогретой до 170 °С духовке примерно 1 час 20 минут, причем последние 20 минут выпекать открытым. Выпекать до сухой палочки. Вытащить хлеб, остудить в форме хотя бы полчаса, перевернуть на блюдо, сняв пергамент. Резать лучше всего ножом с зубцами.