Евгения Сихимбаева - Кёнигсбергская кухня. 20 знаковых рецептов

– Балтийская селедка готова к употреблению!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

– Оленина – 1 килограмм

– Лук репчатый – 2 головки

– Чеснок – 5 зубчиков

– Топленое масло – 70 грамм

– Клюква – 4 столовые ложки

– Тимьян – 1 чайная ложка

– Базилик – пол чайной ложки

– Сок виноградный – 200 грамм

– Сахар – 1, 5 столовой ложки

– Соль – по вкусу

– Смесь перцев – по вкусу

– Черный перец – по вкусу

Приготовление:

– Очистить оленину от пленки

– Почистить чеснок. Пропустить через чеснокодавку

– Втереть в мясо чеснок, посолить, натереть сухим тимьяном

– Обернуть мясо в фольгу. Оставить на 1 час для насыщения специями

– Разделить клюкву на 2 равные части

– Для соуса мелко нарезать лук, 1 зубчик чеснока и 1 часть размятой клюквы

– Мясо в фольге положить в духовку при 180С на 1 час 20 минут

– На разогретой сковороде поджарить лук, базилик, остатки чеснока

– Сюда же добавить вторую часть клюквы, виноградный сок, сахар, соль и красный перец. Тушить 15 минут в духовке при 180С

– Мясо вынуть из духовки и открыть фольгу. И готовить еще 30 минут при 250С

– Соус из сковороды пропустить через блендер

– Подавать мясо с соусом с картофелем и с грибами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

– Говяжий фарш — 500 грамм

– Свиной фарш – 500 грамм

– Смалец – 50 грамм

– Тонкие говяжьи кишки – 2 метра

– Яйцо – 1 штука

– Молоко – 150 мл

– Хлеб белый – 180 грамм

– Лук репчатый – 2 головки

– Чеснок – 8 зубчиков

– Петрушка – 1 пучок

– Мускат молотый – 1 щепотка

Приготовление:

– Мякоть белого хлеба залить молоком

– Поджарить лук в смальце до прозрачности

– Чеснок пропустить через чеснокодавку. Петрушку мелко нашинковать

– В глубокой чашке смешать весь фарш

– Добавить чеснок, петрушку, соль, перец, яйцо, мускатный орех

– Промытую кишку наполнить фаршем

– Наполненную фаршем кишку перевязать ниткой через каждые 15 см

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.