Марина Баранова - Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарии

Плиточки шоколада нарезать ножом на кусочки 1–1,5 см и положить сверху.

Поставить в духовку. Запекать минут 35–45.

Минут через 10 от начала запекания с помощью зубочистки или вилки немного «размазать» растаявший шоколад.

После запекания масса будет подрагивать. Дать немного остыть: она уплотнится.

Это не просто омлет, это фриттата, а значит, завтрак по-итальянски.

А по-итальянски – это всегда вкусно, просто и ярко. И омлет в Италии готовится по-особенному: с мясной начинкой, зеленью, овощами, колбасками и т. п.

Более воздушной фриттата получается, если отделить белки от желтков и взбить их по отдельности. Экспериментируйте!

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.

Молоко – 40 мл

Перец зеленый сладкий – 1 шт.

Бекон – 100 г

Черри – 7 шт.

Пармезан – 50 г

Соль по вкусу

Приготовление:

Бекон мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде. Перец очистить и нарезать кубиками, добавить к бекону и жарить пару минут.

Яйца взбить вилкой, влить молоко, перемешать. Сыр натереть на терке и 2/3 его смешать с яйцами.

Туда же добавить бекон с перцем и перемешать.

Вылить яичную смесь в сковороду, разложить черри, присыпать оставшимся пармезаном.

Запекать в прогретой до 180 °С духовке до того момента, когда омлет схватится и перестанет дрожать при шевелении сковороды.

Горячие и холодные, наваристые и легкие, томленые и быстрые, густые и прозрачные, постные, мясные или рыбные, летние и зимние, однородные кремовые и с кусочками – каких их только не придумали!

В нашей стране, как и на всем постсоветском пространстве, существует определенный культ первых блюд.

Без этого не обходится меню ни одного ресторана, кафе, столовой. Да и с трудом можно представить семью, где не готовят супы.

В этой книге я решила поделиться с вами рецептами своих любимых супов.

Это мой самый любимый суп из всех супов.

В нашей семье есть традиция: мы обязательно готовим его 2 или 3 января, все ингредиенты в эти дни всегда под рукой.

В моем варианте солянки присутствует картофель. Я варю его целиком или крупными кусками и разминаю в пюре. Так солянка становится более густой и вкусной.

Ингредиенты на кастрюлю 4,5 л:

Говядина – 500 г

Мясо разное – 500 г (любые колбасно-мясные изделия, например, отварной язык, ветчина, копченый бекон, колбасы)

Картофель – 4 шт. (средних)

Вода – 2,5–3 л

Огурцы соленые – 1 банка (0,7) (лучше бочковые)

Протертые томаты – 400 г (или 30 г томатной пасты)

Оливки без косточек – горсть

Приготовление:

Отварить говядину до готовности и достать из бульона.

Очистить картофель, разрезать на 2 части и варить до полуготовности в этом бульоне.

Добавить нарезанные огурцы, оливки и мясные продукты, нарезанную говядину, протертые томаты (или томатную пасту).

Перемешать, по вкусу добавить рассол от огурцов, соль, сахар (1/3 ч. л.) и варить минут 25–30 (до мягкости огурцов). Куски картофеля достать, размять в пюре и вернуть в суп. Дать закипеть и снять с огня.

Подавать с лимоном, можно со сметаной.

Ароматный и сытный, этот суп хорош с сухариками. Пока он варится, подсушите в духовке несколько кусочков хлеба, нарезанного кубиками. Можно перед сушкой присыпать хлеб любимыми ароматными травами.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.