Наталия Попович - Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

Половину смальца разогреть на сковороде. В горячий смалец выложить очищенные и нарезанные ломтиками корень сельдерея, лук-порей, белый лук, измельченную зелень, обжарить. В оставшемся смальце обжарить нарезанную небольшими кусочками свинину, посолить. Добавить к мясу овощи, специи, перемешать, тушить до готовности. При необходимости долить воды или бульона.

Готовый горячий гуляш разложить в теплые стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 часа.

2,5 кг свинины, 4 ст. л смальца, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. хмели-сунели, 2 ч. л. молотого розмарина, 1 ч. л. молотого черного перца

Большие куски мяса натереть солью и смесью специй, оставить мариноваться на 20–30 мин, затем запечь в духовке почти до готовности. Во время готовки через каждые 20 мин поливать мясо выделившимся соком и смазывать смальцем. Когда мясо будет почти готово, вынуть его, немного остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные литровые банки.

Залить горячим соком, который выделился при тушении. Если его недостаточно, добавить воды, прокипятить и кипящим соусом залить мясо. Банки закрыть крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки обрабатывать 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.

2,5 кг свинины, 3 ст. л. смальца, 1,5 ст. л. тмина, 1,5–2 ст. л. соли

Крупные куски мяса натереть солью и тмином, оставить мариноваться на 30 мин, затем запечь в духовке почти до готовности. Во время готовки через каждые 20 мин поливать мясо растопленным смальцем и выделившимся соком. Когда мясо будет почти готово, вынуть, немного остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные литровые банки.

Залить горячим соком, который выделился при тушении. Если его недостаточно, добавить воды, прокипятить и кипящим соусом залить мясо. Банки закрыть крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки обрабатывать 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.

2,5 кг свинины, 3 ст. л. смальца, 1,5 ст. л. соли, 5–6 зубчиков чеснока, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. молотого сушеного укропа, щепотка сухой горчицы

Куски мяса натереть смесью соли, специй и пропущенного через пресс чеснока, оставить мариноваться на 30 мин, затем запечь в духовке до готовности. Через каждые 20 мин поливать мясо смальцем и выделившимся соком. За 30 мин до готовности мясо вынуть, немного остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные литровые банки.

Залить горячим соусом, выделившимся при запекании. Если его недостаточно, добавить воды, прокипятить и кипящим соусом залить мясо. Банки закрыть крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки обрабатывать 1 ч 35 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.

2 кг свинины, 3 ст. л. смальца, 1,5 ст. л. соли, 1/3 ч. л. майорана, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. кориандра

Большие куски мяса натереть смесью соли и специй, оставить при комнатной температуре на 20 мин, затем запечь в духовке почти до готовности. Во время готовки через каждые 20 мин поливать мясо смальцем и выделившимся соком. При необходимости добавить воды или бульона. Когда мясо будет почти готово, вынуть, немного остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные литровые банки.

Залить горячим соком, который выделился при тушении, закрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки обрабатывать 1 ч 35 мин, жестяные – 1 ч 50 минут.

2,5 кг свинины, 3–4 ст. л. смальца, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. сушеного базилика, 1 ч. л. молотого черного перца

Мясо нарезать крупными кусками, натереть смесью соли и приправ, оставить мариноваться на 20–30 мин, затем запечь в духовке почти до готовности. Во время готовки через каждые 20 мин поливать мясо растопленным смальцем и выделившимся соком. Добавить, если нужно, воды или бульона. Когда мясо будет почти готово, вынуть, немного остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные банки.

Залить горячим соком, который выделился при тушении, закрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки объемом 1 л обрабатывать 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.