Ирина Вознесенская - Золотые правила питания - Болотов, Ниши, Чопра

1 ст. ложка измельченной зелени укропа майонез, соль, черный молотый перец по вкусу

Креветки отварить в соленой воде, охладить и очистить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на мелкие кочешки. Зерна кукурузы сварить. Огурцы нарезать кружочками. В салатник на листья салата выложить все овощи, посыпать креветками. Из майонеза, рубленого укропа, соли, черного молотого перца приготовить соус и полить им салат.

Салат из копченой скумбрии

300 г скумбрии горячего копчения

1 средний огурец

2 средних клубня картофеля, отваренных 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

1 ст. ложка измельченной зелени укропа майонез и соль по вкусу

Очистить от кожи и костей рыбу, нарезать кусочками. Огурец и картофель нарезать кубиками. Все смешать с зеленым луком, заправить майонезом, выложить в салатник и посыпать зеленью укропа.

Салат из камбалы

300 г филе камбалы, отваренной

5 небольших морковок

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

1-2 пера измельченного зеленого лука

майонез, черный молотый перец по вкусу

Морковь нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, закрыть крышкой и варить до мягкости. Жидкость слить, морковь охладить. Рыбу мелко нарезать, смешать с морковью, измельченным яйцом, мелко нарезанным луком. Добавить майонез, перец и перемешать.

Салат рыбный со свеклой

300-350 г филе отварной рыбы (пикша, хек, минтай) 2 средние вареные свеклы 0,5 среднего свежего огурца

1 небольшая луковица

майонез, соль и молотый перец по вкусу

Охлажденную рыбу нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук тонко нашинковать. Очищенные свеклу и огурец нарезать ломтиками. Все соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом, перемешать.

Весенний салат из рыбы

300 г трески или пикши

2 небольших огурца 10 редисок

150 г зеленого салата

по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и зеленого лука майонез и соль по вкусу

Рыбу отварить, освободить от костей. Огурцы и редис вымыть, нарезать на мелкие кусочки, ошпарить кипятком, зеленый салат измельчить. Продукты выложить на блюдо или в салатник слоями, залить майонезом и посыпать укропом и зеленым луком.

Салат из горбуши с овощами и соленым огурцом

300 г филе горбуши

2 средних соленых огурца

3 средних клубня картофеля 1 небольшая морковь

1 небольшая свекла

майонез и черный молотый перец по вкусу

Рыбу отварить, охладить, нарезать кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые огурцы и лук. Все перемешать, заправить майонезом и перцем, подать к столу.

Салат из хека с яблоком и рисом

300 г филе хека

1 стакан отварного риса 3 средних яблока

2 куриных яйца

1 ст. ложка измельченной зелени укропа майонез и соль по вкусу

Рыбу отварить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Все перемешать с рисом и заправить майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салаты из птицы

Салат из курицы с грецкими орехами

500 г куриного филе

10 штук чернослива без косточек

0,5 стакана измельченных грецких орехов

3 куриных яйца, сваренных вкрутую

майонез и черный молотый перец по вкусу

Отваренное куриное филе и промытый чернослив нарезать кубиками. Яйца измельчить. Все перемешать, добавить майонез и грецкие орехи.

Винегрет с курицей

100 г отварного куриного филе 2 средних клубня картофеля 2 средние моркови

1 небольшая свекла

2 средних соленых огурца

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

Для заправки:

2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка горчицы

2 ст. ложки лимонного сока

соль, черный молотый перец по вкусу

Мясо курицы и огурец нарезать кубиками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, охладить, очистить и также нарезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую, измельчить. Горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 ч. ложке, втереть все масло, влить лимонный сок. Готовую заправку добавить в винегрет, перемешать.

Овощные супы

Суп-пюре из моркови и картофеля

1,5 л воды

2 небольшие моркови

1 средняя луковица

2 средних клубня картофеля

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

0,5 ч. ложки сахара

1 ст. ложка сливочного масла