Алексей Иванов - Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

2 стакана сметаны, 5 яиц, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 стакан сахара.

Сметану смешать с пшеничной мукой и кипятить на небольшом огне, все время помешивая, чтобы не подгорела. Когда сметана загустеет, снять с огня, охладить и смешать с белками, растертыми с сахаром в густую пену.

Массу выложить в смазанную сливочным маслом огнеупорную посуду и запечь в духовке. Подавать на стол с сахарной пудрой или вареньем.

1,2 кг яблок, 3 желтка, 1,5 стакана сахара, 2 стакана сметаны.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Блюдо смазать маслом, посыпать мукой, на него выложить яблочные дольки и посахарить. Сметану смешать с сахаром и желтками, облить полученной массой яблоки и поставить блюдо в духовку. Подавать с молоком или сливками.

10–15 крупных яблок, 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 300 г ядер орехов, 1 стакан молока (сливок), сахарная пудра, ванилин.

Яблоки очистить и нарезать ломтиками.

Орехи смолоть, добавить растертые с сахаром и смешанные с молоком (сливками) желтки. Яблоки уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, покрывая каждый слой ореховой смесью. Последний ряд яблок покрыть белками, взбитыми с сахаром, и подрумянить в духовке.

Достав из духовки, посыпать сахарной пудрой и ванилином. Подавать на стол с молоком или сливками.

250 г яблок или 220 г груш, 80 г сливок (сметаны), 50 г сахарной пудры, ядра грецких орехов.

Помытые, очищенные от кожицы яблоки или груши разрезать пополам, удалить семена и варить в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности.

Сливки или сметану взбить, заправить сахарной пудрой с добавлением мелко нарезанных и поджаренных орехов. Охлажденные яблоки или груши положить в вазочки, залить подготовленными сливками или сметаной, сверху посыпать оставшимися орехами.

Тесто: 400 г муки, 1 яйцо, 400 г сливочного масла, 12 столовых ложек воды, соль.

Начинка: 400 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 400 г сливочного масла, 12 крупных яблок, соль, 1 яйцо, сахар, 100 г коринки.

Из муки, яйца и подсоленной воды замесить крутое тесто и раскатать лепешку величиной с тарелку. Масло сжать в комок, положить в центр теста, накрыть его тестом с четырех сторон и, слегка посыпав мукой, раскатать. Так повторить 10–12 раз. Тесто тонко раскатать, вырезать круглые лепешки.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, а образовавшиеся отверстия заполнить сахаром с коринкой. Яблоки завернуть в тесто, смазать яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке.

7–8 крупных яблок, 6 яиц, 1,5 стакана сливок, 1,5 стакана муки, 0,75 стакана сахара, сахарная пудра, ванилин.

Сливки размешать с желтками, растертыми с сахаром. Всыпать в полученную массу муку и ввести взбитые белки.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками. Обмакивая в тесто, ломтики обжаривать в кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой и ванилином.

4 яблока, 3 листа красного желатина, 1/4 л красного вина, 1/2 палочки корицы, кусочек цедры лимона, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки малинового желе, 1/2 стакана молока, 1/2 пакетика ванильного сахара, 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка фисташек.

Из яблок удалить сердцевину. Замочить желатин в холодной воде.

Красное вино вскипятить с цедрой и корицей, положить яблоки и варить 10 минут на слабом огне, прикрыв крышкой. Залить желе в яблоки, вынуть цедру и корицу. Желатин влить в еще горячее вино и залить яблоки. Поставить в холодильник.

Отмерить 2 ложки молока, смешать его с ванильным порошком, вскипятить и снять с плиты.

Взбить сливки с сахаром, залить яблоки соусом и посыпать фисташками.

500 г яблок, 0,5 стакана пшеничной муки, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, 1/2 стакана меда.

Яблоки испечь в духовке, протереть через сито, смешать с мукой, выложить в смазанную маслом кастрюлю и запекать в духовке 30 минут. При подаче на стол полить медом.

8—10 крупных яблок, лимонный сок, сахар.

Для сиропа: 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды.