Алексей Иванов - Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Растопить масло, добавить сахар и расплавить до состояния карамели.

Разогреть фрукты в жидкой карамели. Смешать вино, ликер и сироп, подогреть на пламени свечи, залить фрукты и поджечь.

2 банана, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 столовая ложка апельсинового сока, 1 столовая ложка изюма, 2 столовые ложки меда, 25 г шоколада (не горького), 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка дробленых грецких орехов.

Бананы нарезать ломтиками. Смешать лимонный и апельсиновый сок с медом. Бананы разложить по порциям и полить смесью меда и соков. Залить изюм ромом.

Шоколад натереть, смешать со взбитыми сливками, залить изюмом с ромом и заправить сливами с шоколадом.

Фрукты свежие (можно сушеные), 6 столовых ложек сахара, 6 белков, 3 чайные ложки крахмала.

Фрукты отварить с сахаром, отцедить, выложить в глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой.

Белки взбить с сахаром, покрыть фрукты и дать слегка подрумяниться в духовке.

Если объем фруктового отвара составит менее 3 стаканов, добавить в него кипяченой воды и перемешать. Полстакана отвара остудить, смешать с крахмалом и влить, постоянно помешивая, тонкой струйкой в остальной кипящий отвар. Когда отвар закипит и загустеет, подать к фруктам.

500 г клубники, 1 стакан сахара, 1 стакан красного вина, 3,5 стакана воды.

Клубнику перебрать, промыть и протереть через сито. Выжимки положить в кастрюлю, проварить и процедить. В полученный отвар добавить сахар и вино, довести до кипения, смешать с протертыми ягодами и охладить.

600 г вишен, 2 стакана красного вина, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана кипяченой холодной воды, лимонная кислота, корица, гвоздика.

Перебранную вишню промыть и из 1/4 части взятых ягод удалить косточки. Остальные вишни раздавить вместе с косточками, протереть через сито, выложить в чистую посуду, добавить сахар, гвоздику, молотую корицу, холодную кипяченую воду, вино, лимонную кислоту и очищенные от косточек вишни. Все хорошо смешать и полностью охладить.

500 г свежих черешен, 1 стакан сахара, 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, 7 стаканов воды.

Черешню перебрать, промыть и удалить косточки, затем переложить в кастрюлю, залить водой и варить до полного разваривания ягод. Готовый отвар протереть через сито, всыпать подсушенную пшеничную муку, смешанную с сахаром, хорошо проварить и заправить сметаной. Подавать на стол горячей.

1 кг клубники (можно взять малину), 8 яичных белков, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Ягоды перебрать, промыть и протереть через сито. Выложить в кастрюлю, добавить сахар и хорошо растереть. К массе прибавить взбитые белки, переложить в смазанную маслом форму, посыпать сахарной пудрой и запекать в духовке 20 минут.

200 г повидла, 40 г ядер орехов, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки сливочного масла, 4 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка рома.

Повидло (фруктовое или ягодное) тщательно растереть вместе с ромом. Желтки растереть с сахаром, манной крупой и взбитыми белками, после чего добавить повидло. Массу выложить в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сахаром и нарубленными орехами и запекать в духовке 25 минут.

6 стаканов земляники, 2 белка, 6 столовых ложек сахара, 0,5 стакана сливок 35 %-ной жирности.

Землянику перебрать, промыть и протереть через сито, затем смешать с сахаром, добавить белки и взбивать до получения густой массы. Полученную массу соединить со взбитыми сливками и охладить.

3 стакана молока, 4 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки тертого шоколада, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 6 яиц.

Растертый шоколад и муку размешать с маслом и, помешивая, развести теплым молоком.

Кастрюлю с массой поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, дать массе загустеть. Снять с плиты, охладить, добавить желтки, растертые с 1 чайной ложкой сахара и взбитые в пену белки, все осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 20 минут на среднем огне. Подавать со сливками.