200 г творога
50–70 мл молока
15 перепелиных яиц
Растворить в теплой молоке дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Поставить опару в теплое место на 10–15 минут.
В миску просеять муку, добавить яйца, масло, соль и влить опару. Хорошенько вымесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Тем временем приготовить начинку: сыр, творог и молоко перемешать до однородной массы. Когда тесто поднимется, примять, оставить еще на 20 минут.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделить на 15–17 колобков. Каждый колобок раскатать в круглую лепешку 8–10 см диаметром, в серединку каждой положить 2 ст. ложки начинки, собрать края и защипить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
Вынуть, в каждую вбить по яйцу и поставить обратно в духовку на 2–3 минуты.
Достать, на каждую положить кусочек сливочного масла, чуть остудить и можно подавать.
Кукурузные лепешки с тархуном
2-е МЕСТО
naumovec
Татьяна Орлова
г. Москва
Тесто:
250 г муки пшеничной
250 г муки кукурузной
250 мл кефира (мацони)
70–80 г масла сливочного
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
1/ 3ч. ложки соли
1/ 2 ч. ложки соды
Начинка:
1 пучок тархуна
1 пучок зеленого лука
2 вареных яйца
соль
черный перец молотый
хмели-сунели
растительное масло для жарки
желток для смазки
Муку просеять, смешать с солью, сахаром, содой. Масло растопить, влить в муку. Яйцо взбить, смешать с кефиром, добавить к муке.
Замесить тесто, при необходимости добавляя муку или кефир. Тесто должно быть мягким и гладким. Во время замешивания смазывать руки растительным маслом.
Тесто разделить на 6–7 шариков, накрыть, поставить в холодильник на 30–40 минут.
Тархун и лук вымыть, просушить полотенцем. Оборвать листья тархуна, лук и листья крупно нарезать и обжарить в разогретом масле 3 минуты.
Добавить перец, соль, хмели-сунели. Выключить, смешать с нарезанными яйцами.
Достать тесто, раскатать каждый шарик, положить начинку на середину, собрать тесто в мешочек. Раскатать между ладоней в шарик, сплющить ладонями в лепешку.
Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, для гладкости слегка пройтись скалкой, смазать желтком. Поставить в духовку, разогретую до 180–200 °C. Выпекать 20–30 минут до румяной корочки.
Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 15–20. Подавать можно и горячими, и холодными.
Приятного аппетита!
3-е МЕСТО
Венерик
Венера Осепчук
г. Орехово-Зуево
500 г слоеного теста
500 г брынзы
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
150 мл молока
4 яйца
80 г масла сливочного
Готовое тесто разморозить при комнатной температуре, затем раскатать его.
Брынзу натереть на терке, размять вилкой, нарезать зелень. Вбить в подготовленную брынзу 2 яйца, добавить растопленное сливочное масло, порезанную зелень, тщательно перемешать.
Получившуюся сырную начинку ровно распределить на раскатанном тесте, затем скатать тесто с начинкой рулетом.
Взбить молоко с оставшимися яйцами.
Уложить рулет по спирали (начиная с центра) в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
Полить сверху молочно-яичной смесью и выпекать 25–30 минут при 190–200 °C. После того смазать пирог сливочным маслом.
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу