Анастасия Заболотная - ПП конфеты. 20 рецептов без сахара, без лактозы, без глютена

Для орехов время замачивания может быть разным. Точные данные здесь не пишу, так как они разнятся в разных источниках. Самый лучший вариант замачивать орехи на ночь, этого будет достаточно для всех видов. Добавляйте в воду немного соли, чтобы она боролась с возможными бактериями, которые скопились на орехах. После замачивания орехи становятся более нежными. С оболочек некоторых орехов уходит горчинка.

Для сушки замоченных орехов необходим дегидратор или духовка. Сушите орехи при температуре 40-50 градусов с приоткрытой дверцей (для духовки), по времени от четырех часов.

Семена замачиваются и высушиваются по такому же принципу, как и орехи. Семена чиа и льняное семя для рецептов лучше не замачивать, так как они выделяют слизь, и их сложно будет высушить.

Если продукты высушены до конца, то они будут храниться несколько недель в герметично закрытой емкости. Если продукты высушены не до конца, то хранить их нужно в холодильнике не больше трех дней.

Я рекомендую замачивать сухофрукты, орехи, злаки и бобовые не только для рецептов из книги. Замачивайте их хотя бы периодически, когда у вас есть для этого время и желание.

Конфеты с пшенкой.

Ингредиенты

100 гпшена в сухом виде (в готовом виде примерно 280 г)

85 гчерной смородины

60 гизюма

20 гкокосового масла

3 ст.л.кокосовой муки или стружки

Варианты замен

Для этого рецепта можно использовать любые ягоды.

Приготовление

• Перед тем, как варить пшено замочите его минимум на 10 часов в фильтрованной воде с добавлением небольшого количества соли и затем хорошо промойте.

• Сварите пшено до готовности с водой в соотношении 1 к 2,5. Не солите.

• Поставьте кашу в холодильник минимум на 1 час.

• Пересыпьте в блендер смородину, изюм, пшено и кокосовое масло.

• Измельчите до однородной консистенции.

• Сформируйте из получившейся смеси шарики и обваляйте их в кокосовой стружке или муке.

Конфеты готовы! Храните их в холодильнике. Конфеты можно замораживать для более длительного хранения.

Марципановые конфеты в глазури (15-18 шт.).

Ингредиенты для начинки

150 гминдальной муки

2 ст.л.мака

2 ст.л.сиропа (топинамбура, агавы, финикового или кленового)

1небольшой лимон

20зубочисток

кусокпенопласта

бумагапергаментная

Ингредиенты для глазури

40 гкакао масла

1/4стакана какао порошка

Варианты замен и советы

Миндальную муку можно сделать самостоятельно из миндальных орехов. Для этого их нужно помолоть в кофемолке или блендере до мелкой крошки.

Какао масло можно заменить кокосовым маслом.

Вместо масла и какао порошка можно использовать готовую плитку шоколада 80 г + 1 ст.л. кокосового масла. В таком случае не забывайте смотреть состав шоколада и выбирайте его под свои потребности.

Если у вас нет пенопласта, то можно выкладывать конфеты на пергаментную бумагу. В таком случае шоколад будет стекать, и форма конфет получится не круглой, а с каемкой внизу.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.