Лариса Кузьмина - Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели

500 г дрожжевого теста, 5–6 картофелин, 1 пучок зеленого лука, свежий или сушеный укроп, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Очищенный картофель отварить до готовности. Размять в пюре, приправить солью и перцем, всыпать измельченный лук, укроп, тщательно перемешать. Из теста сформовать лепешки. Выложить в центр каждой начинку, защипать края, придать изделиям форму плоских пирожков. Обжарить с двух сторон до готовности в разогретом растительном масле.

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г фарша, 3 картофелины, 2 помидора, 1 луковица, 70—100 г сыра, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки

Очищенный картофель отварить до готовности, размять в пюре. Фарш обжарить до готовности с измельченным луком, добавить соль и специи. Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм, разрезать на прямоугольники. В центр каждого выложить пюре, на него фарш, сверху кружочек помидора. Защипать края, сформовав лодочку (с отверстием сверху). Начинку посыпать тертым сыром. Выпекать пирожки в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 200 г капусты, 50–80 г моркови по-корейски, 1 сладкий перец, пучок зеленого лука, 50 г кетчупа, соль

Капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, смешать с рубленым зеленым луком и морковью по-корейски, посолить. Листы лаваша разделить и разрезать на прямоугольники, смазать кетчупом, выложить овощи и завернуть конвертом. Обжарить на сухой сковороде под крышкой по паре минут с каждой стороны. Подавать теплыми.

Ингредиенты:

200 г слоеного бездрожжевого теста, 80—100 г сыра, 1 крупный помидор, 1 зубчик чеснока, щепотка сушеных итальянских трав

Тесто раскатать в пласт, разрезать на 6 прямоугольников, выложить на противень, наколоть вилкой. Помидор и сыр нарезать пластинами, чеснок мелко нарубить. Выложить на тесто помидоры, посыпать чесноком и сушеными травами, накрыть пластинами сыра. Выпекать слойки в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.

Ингредиенты:

500 г дрожжевого теста, 250–300 г говяжьей печени, 3 картофелины, 1 луковица, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло

Картофель очистить, отварить до готовности. Печень также отварить до готовности. Лук нарезать, обжарить в масле. Пропустить через мясорубку картофель, печень и лук, добавить соль и молотый черный перец. Тесто разделить на кусочки, раскатать каждый в лепешку. Выложить начинку, сформовать пирожки. Оставить для расстойки на 10 минут. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 25 минут.

Ингредиенты:

400 г дрожжевого теста, 150–200 г очищенной тыквы, 1 морковь, 50 г кураги, 2–3 ст. л. сахара, 20–30 г сливочного масла, 30 мл молока, щепотка тертого мускатного ореха

Курагу замочить на 10–15 минут. Тыкву и морковь натереть на крупной терке, обжарить в масле. Добавить нарезанную курагу, сахар и мускатный орех, тушить до мягкости. Тесто разделить на кусочки, каждый раскатать в лепешку. Выложить начинку, сформовать пирожки. Выложить их на застеленный бумагой противень, оставить для расстойки на 20 минут. Затем смазать молоком и выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут.

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 70—100 г бекона, 4 картофелины, 1 луковица, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Обжарить мелко нарезанный лук в небольшом количестве масла. Всыпать нарезанный кубиками бекон, жарить еще несколько минут. Отварить картофель до готовности и размять в пюре. Добавить обжаренный лук с беконом, приправить солью и перцем, тщательно перемешать. Тесто раскатать, нарезать на квадраты. Выложить начинку, сформовать треугольные пирожки, выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.

Ингредиенты:

500 г бездрожжевого слоеного теста, 300–350 г шампиньонов, 1 луковица, пучок зеленого лука, 50–70 г сметаны, 2 ч. л. муки, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные пластинами грибы, тушить до выпаривания жидкости. Всыпать муку, перемешать. Добавить сметану, рубленый зеленый лук, перемешать, приправить солью и перцем. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты 10 × 10 см. В центр каждого положить начинку, сформовать пирожки. Выложить на застеленный бумагой противень, наколоть поверхность пирожков вилкой. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.