Ирина Никулина Имаджика - К салатам с любовью! 50 рецептов праздничных салатов и закусок

Для тех, кто боится использовать в домашнем майонезе сырые яйца, я специально нашла рецепт без яиц. Так что делайте свой домашний майонез на здоровье!

Продукты:

Масло кукурузное, рапсовое или растительное рафинированное 200 мл;

Молоко средней жирности 100 мл;

Горчица столовая 1,5 ч. л. (по желанию);

Сок лимона 1-2 ст. л.;

Сахар-песок (по желанию);

Перец белый свежемолотый;

Соль.

Приготовление:

1. Для быстрого приготовления вкусного домашнего соуса нам понадобится погружной блендер и продукты, заблаговременно вынутые из холодильника (комнатной температуры).

2. Смешиваем молоко и масло, опускаем в полученную массу блендер и взбиваем содержимое стакана на максимальной скорости (примерно 3-4 минуты).

3. Затем добавляем около чайной ложки (в зависимости от остроты) заранее запаренной горчицы (можно обойтись и без нее), по щепотке соли и сахара; перчим. Снова взбиваем смесь.

4. Перекладываем соус в чистую, сухую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Если майонез получился недостаточно густым, то после «настаивания» он приобретет нужную консистенцию. Для того чтобы соус сделать более пикантным, нужно добавить в него в конце приготовления свежую зелень, огурцы, каперсы и др. Горчица же – это не обязательный ингредиент, майонез и без ее добавления выходит вкусный.

Салат Шапка Мономаха – истинный король всех салатов. Гармонично подобранные продукты, красивый внешний вид, потрясающий вкус – все это сделало салат Шапка Мономаха номером один среди слоеных салатов. Сложность приготовления – средняя, у меня ушло более 2 часов, но на такой салат времени не жалко. К любому праздничному столу и на любой вкус.

Продукты:

Куриная грудка (или свинина) 400 гр.,

Картофель 4-5 шт.,

Яйца 4 шт.,

Свекла 1 шт.,

Морковь 1-2 шт,

Сыр твердый 200 гр.,

Грецкие орехи 100 гр.,

Зелень петрушки 1-2 пучка,

Чеснок 4 зубчика,

Гранат 1/2 шт (для украшения),

Зеленый горошек 1 чайная ложка (для украшения),

Майонез 300 гр.,

Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Мясо курицы отварить до мягкости. Картофель сварить в мундире, свеклу отварить до мягкости. Пока варятся овощи и курица приготовить остальные продукты.

Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Яйца отварить, остудить и очистить от скорлупы. Отделить желтки от белков

Яичные желтки размять руками, а белки натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Грецкие орехи измельчить в блендере или порубить ножом.

Зелень вымыть и мелко порубить.

Гранат очистить от шкуры, зерна приготовить в отдельной посуде.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.

Картофель остудить, очистить и натереть на терке.

Свеклу остудить и натереть на терке.

Курицу остудить и нарезать небольшими кубиками или порвать на мелкие волокна.

Салат выкладывается на блюдо слоями.

Каждый ингредиент можно по отдельности перемешать с небольшим количеством майонеза и, при необходимости, посолить и поперчить. Или поливать каждый слой салата майонезом по мере выкладывания на блюдо.

Выкладываем салат слоями:

1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец.

2-й слой: свекла + соль + майонез + немного чеснока + грецкие орехи.

3-й слой: тертый сыр.

4-й слой: половина куриного мяса + соль (если необходимо) + майонез + свежемолотый перец.

5-й слой: рубленая зелень.

6-й слой: яичные желтки + соль + немного майонеза + свежемолотый перец.

7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец.

8-й слой: грецкие орехи.

9-й слой: оставшееся мясо + соль + майонез + свежемолотый перец.

Покрыть салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку и, стараясь, чтобы картофель скрыл все разноцветие начинки.

Смоченными в воде руками придать салату форму шапки. Покрыть салат тонким слоем майонеза.

Макушку шапки можно покрыть тертым на мелкой терке белком.

Посыпать основание салата с боку оставшимися рублеными грецкими орехами.

Украсить шапку зернами граната.

Верхушку шапки увенчать короной из красной луковицы, наполненной зернами граната. При вырезании луковицы можно взять не верхний слой, а средний. Луковица не должна быть большой.