Ангелина Сосновская - Оригинальные блюда со сковородочки

Приготовить начинку. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку и обжарить вместе с луком в растительном масле до готовности, посолить, поперчить. Горох промыть, отварить в воде до готовности, размять до состояния пюре, смешать с жареной печенью и луком.

Начинку немного остудить и разложить на каждый блин тонким слоем. Сложить блины конвертиками.

Уложить блины с начинкой на блюдо и подать к столу, предварительно немного подогрев в духовом шкафу или микроволновой печи.

250 г пшена, 250 г гречневой муки, 75 г сливочного масла, 2 яйца, 40 г сахара, 200 г сметаны, 400 мл молока, 12 г дрожжей, 3 г соли, 40 мл растительного масла для жарки.

Дрожжи и сахар развести в 70 мл воды. Из перебранного и промытого пшена, сварить вязкую кашу, остудить и протереть через сито.

Молоко (использовать половину) смешать со сливочным маслом, довести до кипения, всыпать гречневую муку (использовать 180 г), заварить густое тесто и дать ему остыть.

Смешать тесто с разведенными в воде дрожжами, дать подойти и добавить протертую пшенную кашу, оставшуюся гречневую муку, яичные желтки, оставшееся теплое молоко, тщательно размешать и снова дать тесту подойти. Добавить взбитые белки. После этого можно начинать выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

К столу блины подавать в горячем виде, отдельно подать сметану.

500 г муки, 1 л молока, 3 яйца, 80 г сливочного масла для смазывания блинов, 100 г сахара, 70 г сливочного масла для теста, 2 г соли, 50 мл растительного масла для жарки.

Муку просеять через сито. Яичные желтки смешать со 100 мл молока, сахаром и солью. Помешивая массу, всыпать в нее муку, добавить растопленное масло. Тщательно все смешать, развести оставшимся молоком и добавить взбитые яичные белки. Жарить тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блинчики складывать стопкой, промазывая каждый маслом и посыпая сахаром. Подавать к столу в горячем виде на подогретом блюде, сложенные вчетверо.

Для теста:

500 г муки, 1 л молока, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 2 г соли, 50 мл растительного масла для жарки.

Для начинки: 500 г творога, 100 г сметаны, 100 г клубничного варенья, 100 г сливочного масла.

Муку просеять через сито. Яичные желтки смешать со 100 мл молока, сахаром и солью. Всыпать в массу муку, добавить растопленное сливочное масло. Тщательно все смешать, развести оставшимся молоком и добавить взбитые яичные белки. Жарить тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Готовые блинчики сложить стопкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Приготовить начинку. Творог протереть через сито, смешать с клубничным вареньем и сметаной. Начинить блинчики этой начинкой, свернуть их конвертиками. Подавать к столу в горячем виде, переложив на подогретое блюдо.

Для теста: 500 г муки, 800 мл молока, 3 яйца, 100 г сахара, 2 г соли, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла для жарки.

Для начинки: 500 г яблок, 100 г сахара, 80 г сливочного масла.

Муку просеять через сито. Яичные желтки смешать со 100 мл молока, сахаром и солью. Помешивая массу, всыпать в нее муку, добавить растопленное сливочное масло. Все смешать, развести оставшимся молоком и добавить взбитые яичные белки. Жарить из теста тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блинчики сложить стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Приготовить начинку. Яблоки вымыть, запечь в разогретом духовом шкафу до образования золотистой поджаренной корочки. Вынуть из яблок мякоть, смешать ее с сахаром. Эту начинку разложить на блины, свернуть их конвертиками. Готовые блины выложить на блюдо и слегка подогреть в духовом шкафу или микроволной печи.

Для теста: 600 г муки, 1 л молока, 3 яйца, 100 г сахара, 2 г соли, 70 г сливочного масла для теста, 50 мл растительного масла для жарки.