Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

1. Кусочки филе посыпать солью, перцем и обжаривать на растительном масле с каждой стороны.

2. Репчатый лук нарезать кубиками и тоже обжарить на растительном масле 5 минут.

3. На сковороду, где жарится рыба, выложить сверху обжаренный лук, все равномерно залить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать еще 5 минут.

4. При подаче рыбу украсить веточками зелени.

400 г филе рыбы, 2 помидора, 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны, смешанной с майонезом, 1 ч. ложка тертого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка маргарина.

1. Рыбу нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Обжарить кружочки помидоров в течение 5 минут с двух сторон.

2. Затем в сковороду добавить маргарин, в центр положить кусочки рыбы, на них – ломтики обжаренных помидоров.

3. Залить все сметаной с майонезом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маргарином, запечь в духовке.

4. Подавать к столу, пока рыба не остыла.

200 г очищенных креветок, 1 красный сладкий перец, 1 цукини, 2 ст. ложки растительного масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 100 г зеленого горошка, 1 ст. ложка тертая цедра лимона, сок 1 лимона, маленький пучок петрушки.

1. Порезать перец на полоски. Порезать цукини пополам вдоль, а потом на половинки.

2. Нагреть масло на сковороде. Добавить перец. Готовить 3 минут, помешивая, до мягкости. Добавить креветки в сковороду и обжарить с чесноком и горошком. Готовить, помешивая, 1 минуту. Посыпать лимонной цедрой и петрушкой, затем перемешать с лимонным соком и приправить.

250 г свежемороженых очищенных креветок, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г майонеза.

1. Креветки отварить в сильно кипящей воде и остудить. Лук нашинковать, обжарить до золотистой корочки.

2. Креветки соединить с жареным луком и измельченной зеленью, перемешать, выложить в салатницу, полить лечо и подавать к столу.

Сырые, вареные, горячие, холодные, сладкие, соленые… Какие только супы не подаются как основное или как легкое блюдо, но все эти совершенно разные кушанья имеют несколько общих черт: кроме простоты в приготовлении, они обладают потрясающим вкусом и дразнящим обоняние ароматом.

Супы – полезные диетические блюда. Регулярное их употребление способствует улучшению пищеварения и восстановлению баланса жидкости в организме, от которого зависит уровень артериального давления. При невысокой калорийности супы содержат большое количество полезных элементов (витаминов групп D, E, A, B, аминокислот, клетчатки), поэтому они актуальны для тех, кто страдает сахарным диабетом.

Диетические супы состоят из жидкой и плотной основ. К первой относятся мясной, рыбный, грибной бульоны, приготовленные на второй воде, овощные и фруктово-ягодные отвары, молоко и квас. Ко второй – мясо, птица, рыба, овощи, грибы, фрукты и ягоды.

Исключаются при диетическом питании крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой.

Слизистые и протертые супы готовят на воде из риса, манной, перловой и ячневой круп, на небольшом огне, помешивая (из манной крупы – 10–15 минут, перловой и ячневой – 2–3 часа). Если вода выкипает, ее доливают до исходного уровня. Готовую крупу отбрасывают на сито, протирают, опускают в отвар и доводят до кипения. Суп из манной крупы не протирают.

Пюреобразные супы готовят из овощей, круп, мяса и рыбы. Их жидкая основа – овощные отвары, мясные и рыбные бульоны. Отварив перечисленные продукты, их вынимают. Овощи и крупу протирают через сито, мясо трижды пропускают через мясорубку, рыбу протирают ложкой в тарелке. Затем твердую основу супа смешивают с жидкой и доводят до кипения.

Заправочные супы готовят из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Жидкой основой заправочных супов служат костный, мясной, костно-мясной, рыбный бульоны.

Для приготовления вегетарианских супов используют овощной и крупяной отвары, грибной бульон. Они богаты витаминами, минеральными веществами, микроэлементами. Чтобы уменьшить потери витаминов и обеспечить хороший вкус супа, соблюдают своевременность и последовательность закладки продуктов. Так, например, при варке борща на мясном бульоне продукты обрабатывают и закладывают в таком порядке: кости, мясо, свеклу, свежую капусту, картофель. Обжаривают лук, коренья, морковь и только за 15–20 минут до конца варки кладут их в суп.