Ольга Аветисьянц - Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Для приготовления рубленого теста, которые используется в пирогах и галетах, нам необходимо объединить холодное сливочное масло с мукой. Для этого натрите хорошо охлажденное масло на терке и перемешайте полученную массу. Тертое масло размягчается быстрее, чем нарезанное кубиками, что помогает лучше замесить тесто и сохранить его консистенцию во время выпечки.

8. Отправьте дрожжевое тесто на расстойку в выключенную духовку.

Включите лампочку в духовке и отправьте приготовленное дрожжевое тесто на расстойку. Включенная лампочка даст духовке достаточно тепла для поддержания идеальной температуры.

9. Постучите формой с тестом о столешницу перед выпечкой.

Для получения ровных бисквитов, кексов и чизкейков перед выпечкой несколько раз аккуратно постучите формой с жидким тестом о столешницу. Это нужно для того, чтобы пузырьки воздуха вышли из теста наружу.

10. Используйте яичную скорлупу для удаления ее крошечных кусочков.

Наверняка знакомая ситуация, когда вы разбиваете яйцо в миску, а крошечный кусочек скорлупы попадает в нее. Как убрать? Возьмите оставшуюся часть скорлупы и вычерпайте ею лишние кусочки.

11. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки.

Я понимаю ваше желание и любопытство подсмотреть за процессом. Но зачастую это может негативно сказаться на результате. Открывая дверцу духовки, вы впускаете холодный воздух и теряете часть влажного горячего. Это может привести к потере объема и получению плотной выпечки. Поэтому в целом рекомендуется держать дверцу духовки закрытой как можно дольше.

12. Обваляйте замороженные ягоды в муке или крахмале.

Предварительно размораживать ягоды не надо, потому что лишняя жидкость выпечке не нужна. Но их обязательно нужно подготовить перед добавлением в тесто, обваляв в муке или кукурузном крахмале. Этот прием так же работает с орехами и шоколадом, предотвращая их оседание на дно формы.

13. Не взбивайте бисквитное тесто активно.

Нам нужно добиться лишь объединения жидких и сухих ингредиентов. Чем дольше взбиваем готовое тесто, тем более резиновый будет бисквит, а нам важно сохранить его воздушность.

14. Прочтите рецепт полностью, прежде чем приступить к приготовлению.

Слишком очевидные вещи я вам рассказываю, не так ли? Но опыт подсказывает, что про самое простое часто и забывают. Прежде всего, читая рецепт заранее, вы можете заметить, что у вас не хватает ингредиентов. Рекомендую проверить сразу наличие муки, сахара, яиц и масла. Потому что они имеют свойство заканчиваться в самый неподходящий момент.

Если печенья и булочки не требуют особого декора, кроме красивой упаковки и подачи, то торты, кексы и куличи предоставляют огромный простор для нашей творческой фантазии.

В качестве декора чаще всего используются фрукты и ягоды, безе, пряники, шоколадные фигурки, кондитерские посыпки и декор из крема. Давайте на примере одного торта разберем различные варианты праздничного декора.

1.Очень простой и красивый вариант декора тортаможно сделать из цветной бумаги и бумажных трубочек для коктейля. На мой взгляд, он прекрасно подойдет для детского дня рождения или для праздников зимнего периода, когда ягоды стоят дорого. Подберите бумажные трубочки и цветную бумагу в одной цветовой гамме, сделайте флажки и гирлянду. На день рождения можно подписать флажки именем именинника, украсить пряником и свечами. Выглядит празднично и стильно.

2.Наиболее популярным считается использование фруктов и ягод в оформлении тортов, чизкейков и кексов. Ягоды и фрукты для украшения торта нужно выбирать очень тщательно — они должны быть свежими и упругими, без повреждений. Излишне сочные фрукты, применять не рекомендуется, то есть придется исключить дыню, арбуз. В качестве декора из ягод и фруктов эффектно смотрится венец, расположенный на светлом креме торта или чизкейка. В моем примере я выложила венец из малины, красной смородины и голубики. Можно дополнить декор мятой, тимьяном или сделать венок из розмарина, например для новогодних тортов. Такой декор можно дополнить небольшими печеньями, конфетами или ломтиками шоколада. Крупные ягоды, такие как клубнику, можно разрезать на небольшие ломтики.