Дарья Цвег - К праздничному столу

Провожая сына или дочку в гости, напомните им, что, когда хозяева пригласят всех к столу, нужно подождать, пока сядут старшие. Юноши садятся после девушек. Стул каждый старается отодвинуть осторожно, без шума. Вставая из-за стола, нужно обязательно поблагодарить. Когда придет время расходиться, гости, прощаясь с хозяевами, еще раз благодарят их за приятный вечер, а всех за веселое и интересное общество. Юноши должны подать девушкам пальто, проводить их домой.

В маленьких и больших заботах о детях не забывайте и о себе. Приближается день рождения хозяйки или хозяина дома. Очень подходящий повод отметить этот праздник в кругу друзей. Если дата рождения выпадает на рабочий день, лучше перенести прием на субботу, тогда в воскресенье можно будет навести порядок в квартире и отдохнуть.

Праздничный стол накройте белой скатертью, поставьте посередине низкую вазочку с цветами, разложите приборы.

Вот на пороге и первый гость. Именинник благодарит его за подарок, который тут же разворачивает. Даже если подарок вам не понравился, ничем не обнаруживайте этого: ведь тот, кто принес его, имел наилучшие намерения.

Пока соберутся все приглашенные, угостите прибывших несладким фруктовым соком и солеными пальчиками. Можно подать и сыр. Нарежьте его кубиками, наколите на тонкие палочки и выложите на стеклянную тарелку.

Еще несколько звонков — и все гости собрались. Пора приглашать их к столу. Имениннице или имениннику принадлежит за столом почетное место. Но если среди присутствующих есть гость намного старше именинника, то это место следует уступить ему.

Рассаживайте гостей за столом ненавязчиво и тактично, чтобы никого не обидеть.

Не стремитесь заставить именинный стол большим количеством блюд. Не-число закусок, а их вкус и оригинальность привлекают гостей. Купленные в магазине готовые продукты — колбасы, консервы — не пользуются успехом. Поэтому каждая хозяйка должна иметь в своем «арсенале» несколько кушаний, которые ей хорошо удаются.

Ну, а если вы все-таки намерены использовать консервы, то при помощи яиц, лука, различных заправок, соусов, зелени, маринадов и... фантазии превратите их в свои собственные блюда — салаты, пасты и т. д.

Никогда не стремитесь подражать кому-то или во что бы то ни стало придерживаться классической формы праздничного ужина: холодные закуски, горячее, сладкое! В зависимости от своего вкуса, условий, компании, которая соберется, можно, например, ограничиться холодными закусками (тогда их выбор должен быть более богатым — салаты, паштет, холодец, вареный язык, запеченная свинина или телятина) и сладким, а можно организовать только сладкий стол.

В этом случае приготовьте не менее трех-четырех видов печенья (в том числе соленое), подайте конфеты, фрукты, кофе, разные напитки, соответствующие вина, шампанское. Советуем также поставить на стол блюда с разнообразными бутербродами и сыром.

Если вы отмечаете круглую дату и намереваетесь отпраздновать день рождения как можно торжественнее, вы можете позаимствовать наши варианты свадебных обедов и обедов на октябрины. Тем не менее еще раз повторяем, праздничное меню не обязательно должно состоять из большого количества кушаний. Оно может включать, например, два-три оригинальных салата, холодное мясо домашнего приготовления, одно-два горячих блюда с комбинированным гарниром и — гордость каждой хозяйки — эффектный, красиво оформленный именинный торт. Но все же главное на любом празднестве — хорошее настроение, веселье, остроумная беседа. Поэтому хозяйке, в зависимости от времени, которым она располагает, и количества помощников (муж, дочка, подруга), нужно выбрать такое меню, чтобы не переутомиться на кухне и вечером быть «в форме»: иметь желание и силы принять участие в развлечениях, танцах, беседе. Пусть этот семейный праздник оставит у вас самые приятные воспоминания!

Бутерброды с сельдью и брынзой

Бутерброды с ветчиной

Крученики из сельди в растительном масле

Рыбные калачики в желе

Яйца в майонезе

Язык под острым соусом

Паштет из печени в холодце

Салат «Мухоморы»

Салат из творога и редиса

Рыба под томатным соусом

Запеченная говядина

Кролик в сметане

Курица тушеная с грибным соусом

Яблоки с мороженым и вареньем

Ореховый торт с кофейным кремом

Творожник

Песочный пирог под белковой пеной