Дарья Цвег - К праздничному столу

1 кг муки, 300 г меда, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 300 г сахара, 2 стакана сметаны, 1 ч. ложка соды, по 1 ч. ложке молотых корицы и гвоздики, лесные орехи.

Масло и желтки разотрите с сахаром, добавьте растопленный мед с корицей и гвоздикой, сметану и тщательно перемешайте с просеянной мукой и содой. Затем массу смешайте со взбитыми белками, вылейте в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, сверху посыпьте измельченными орехами. Пеките в нагретой духовке 1 час.

600 г муки, 10 яиц, 400 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г изюма-100 г цукатов, цедра 1 лимона, ванилин, 2 ст. ложки рома.

Масло и сахар разотрите до образования однородной массы, постепенно добавляя желтки, ром, лимонную цедру, ванилин. Затем всыпьте просеянную муку, перемешайте со взбитыми белками, изюмом и нарезанными соломкой цукатами. Наполните этой массой смазанную жиром и посыпанную мукой узкую форму и выпекайте в хорошо нагретой духовке 30 минут.

Испеченный кекс посыпьте сахарной пудрой и подайте нарезанным.

Для теста: 500 г муки, 300 г маргарина, 200 г сахара, 4 желтка, цедра и сок 1 лимона.

Для начинки: 200 г миндаля или орехов, 4 яйца, 200 г сахарной пудры, 1 кг персиков, ванилин.

Для украшения: красные ягоды.

Замесите песочное тесто, охладите, раскатайте, выложите в специальные формы-корзиночки и . пеките 10— 15 минут.

Приготовьте начинку. Для этого желтки разотрите со 100 г сахарной пудры, ванилином, перемешайте с измельченным миндалем. Наполните корзиночки начинкой, сверху положите по половине персика (можно из компота), залейте взбитыми с сахарной пудрой белками и держите в теплой духовке, пока подсохнет пена.

Подавайте на стол, украсив корзиночки свежими красными ягодами.

2 л пива, 150 г сахара, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 0,5 лимона, 4 яйца, 1 стакан молока, пищевой лед.

Пиво с добавленными в него сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанным лимоном доведите до кипения, снимите с плиты и охладите. Яйца взбейте с молоком до образования пены, вливая понемногу в смесь процеженное пиво.

Подайте в высоких пивных кружках со льдом.

Свадебный каравай.

Бутерброды с сельдью.

Бутерброды с языком.

Рыба, запеченная под «шубой».

Помидоры, фаршированные овощами.

Суп из свежих грибов.

Телятина, запеченная с зеленым горошком.

Курица, запеченная с яблоками и сыром.

Компот из слив.

Салат из дыни.

Мороженое.

Торт «Лада».

Популярный медовик.

Закарпатский пирог.

Черный кофе.

Калиновый напиток.

Фрукты.

Несколько булок, 300 г сливочного масла, 1 кг сельдей, 3—4 сваренных вкрутую яйца, 3—4 малосольных огурца, 0,5 банки майонеза, маслины.

Сельди предварительно замочите в молоке, затем снимите с них кожу, удалите кости и нарежьте филе небольшими кусочками. Намажьте ломтики булки растертым с майонезом маслом. На каждый ломтик положите кусочек сельди, кружочки фигурно нарезанного огурца, яйца и маслину.

Несколько булок, 300 г сливочного масла, 600 г копченого или вареного языка, 500 г творога или брынзы, 6 желтков сваренных вкрутую яиц, 0,5 стакана тертого хрена, зелень петрушки, уксус, сахар, красный молотый перец, соль.

Творог разотрите с маслом, посолите и поперчите по вкусу. Приготовленной массой намажьте ломтики булки, накройте их кусочками языка. Желтки смешайте с хреном, заправьте уксусом, сахаром, солью и скатайте из массы столько шариков, сколько будет бутербродов. Положите шарики на середину каждого бутерброда. Украсьте зеленью петрушки.

4 кг рыбы, 1 стакан белого сухого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 лимон, соль.

Для «шубы»: 4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г булки, 2 луковицы, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Для отвара: рыбьи головы, 2 моркови, 2 петрушки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 10—12 горошин черного перца, соль.

Рыбу (лучше всего карпа) очистите, выпотрошите, отрежьте головы, хорошо вымойте, удалите кости, посолите и оставьте на 2 часа. Тем временем приготовьте отвар из рыбьих голов, костей, овощей, специй и массу для «шубы».

Масса для «шубы» готовится следующим образом. Желтки разотрите с маслом, смешайте с натертым на мелкой терке луком, нарезанной зеленью петрушки, замоченной в молоке и слегка отжатой черствой булкой без корки. Если в рыбе были молоки, разотрите их и добавьте в массу. Посолите, поперчите и смешайте со взбитыми белками.