Алла Нестерова - 999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия

Ингредиенты:

250 г абрикосов (или 50 г кураги), 300 г сахарного песка, 320 мл воды.

Способ приготовления:

Свежие абрикосы вымыть, удалить косточки, мякоть протереть через сито. Мезгу залить водой и варить 5–10 минут, затем процедить и смешать с пюре, добавить сахарный песок и варить до загустения сиропа.

Если сироп готовится из кураги, ее необходимо перебрать, промыть, залить холодной водой и настаивать 2–3 часа. Когда курага набухнет, отварить ее в той же воде, затем протереть и соединить с отваром, добавить сахарный песок и варить до полного растворения сахара.

Ингредиенты:

250 г калины или рябины, 320 г сахарного песка, 500 мл воды.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть, залить 250 мл горячей воды, довести до кипения и варить 5 минут. Затем процедить, отвар вылить, а ягоды протереть через сито и отжать. Сахар растворить в оставшейся горячей воде, довести до кипения, ввести ягодную массу и варить 5–10 минут, затем дать остыть и перелить в герметичную посуду.

Ингредиенты:

5 г молотой гвоздики, 200 мл воды, 330 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Гвоздику залить 50 мл горячей воды, дать настояться, процедить.

Сахарный песок залить оставшейся водой и варить на слабом огне до полного растворения сахара, затем добавить гвоздичный настой, варить еще 3 минуты.

Ингредиенты:

50 г семян тмина, 250 мл воды, 320 г сахарного песка, 0,5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Семена тмина залить кипяченой водой, настаивать под крышкой, когда остынет, процедить. Всыпать в настой сахарный песок и варить до полного растворения. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Ингредиенты:

320 мл кофейного сиропа, 170 г грецких орехов.

Способ приготовления:

Грецкие орехи измельчить, обжарить без масла и смешать с горячим кофейным сиропом, настаивать под крышкой до полного остывания, затем использовать по назначению.

Ингредиенты:

250 г земляники или клубники, 300 г сахарного песка, 300 мл воды, 0,1 г корицы.

Способ приготовления:

Землянику перебрать, промыть, протереть через сито. Полученную массу залить водой, добавить сахарный песок и варить до загустения. Перед окончанием варки добавить корицу.

Ингредиенты:

250 г бананов, 300 г сахарного песка, 400 мл воды, 0,1 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Бананы вымыть, очистить, натереть на терке. Сахарный песок залить водой и приготовить сироп, в конце варки добавив лимонную кислоту, охладить до 30 °С и залить им банановую массу. Оставить на 4 часа. Затем перелить в герметичную посуду.

Ингредиенты:

120 мл гранатового сиропа, 120 мл апельсинового сиропа, 120 мл малинового сиропа.

Способ приготовления:

Этот сироп готовится непосредственно перед употреблением. Необходимо смешать все три вида сиропа и тщательно перемешать. После этого добавить в коктейль.

Ингредиенты:

250 г малины, 150 г сахарного песка, 40 мл воды, 0,1 г корицы.

Способ приготовления:

Малину перебрать, при необходимости промыть, выжать сок. Из оставшейся мезги с добавлением воды приготовить отвар, процедить и смешать с сахарным песком. Варить 10 минут, затем добавить малиновый сок, корицу, довести до кипения и охладить.

Ингредиенты:

250 г вишни, 300 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Вишню перебрать, вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром и оставить в холодном месте на 2–3 часа. После этого довести до кипения и варить 2–3 минуты. Протереть через сито, снова варить на слабом огне 5 минут.

Соусы-сиропы гуще, чем обычные сиропы, поэтому их можно добавлять в коктейли в небольшом количестве.

Ингредиенты:

250 г мякоти дыни, 300 г сахара, 0,1 г корицы.

Способ приготовления:

Мякоть дыни засыпать сахаром и оставить в прохладном месте на 2 часа. Затем поставить на огонь, довести до кипения, варить 3 минуты. Протереть через сито, добавить корицу и варить на слабом огне еще 5 минут. Дать остыть и хранить в герметичной посуде в холодном месте.