Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка - что, сколько, зачем и как мы едим

Тертая морковь с петрушкой.

100 г тертой моркови приправить 1 столовой ложкой мёда, разбавленного 1 столовой ложкой воды +1 столовой ложкой лимонного, щавелевого или ягодного сока и 2 столовыми ложками нарубленной петрушки.

Морковь с сельдереем.

100 г моркови, нашинкованной или тертой, 1 большой стебель (с листьями) нарубленного сельдерея (слишком грубые листья не класть); прибавить 1 кочешок небольшой латука. Приправить 1 столовой ложкой подсолнечного масла + 1 столовой ложкой ревенного, щавельного или ягодного сока.

Молодая редька с капустой.

50 г редьки или редиски нарезать мелкими кубиками, прибавить 25 г рубленой капусты, 1 столовую ложку подсолнечного масла и 3 столовые ложки порошка из ржаных сухарей. Подать на листке салата.

Кислая молодая редька.

Так же как и выше, но вместо капусты взять 25 г нарубленного щавеля или кислицы.

Тминная капуста (освежающее блюдо).

100 г свежей капусты мелко изрубить; кто любит понежнее, может поставить капусту под гнет на 3 часа. Приправить 1 столовой ложкой мёда (20 г) и 1/2 чайной ложки молотого тмина.

Мятная капуста.

Вместо тмина и мёда приправить капусту из предыдущего рецепта 1/2 столовой ложки подсолнечного масла и 1 столовой ложкой мелко нарубленной зелени какого-нибудь растения из семейства мятных.

Оранжевый творог.

120 г моркови натереть на терке и перемешать со 100 г творога.

Кушанье из репы. Мелко изрубить 60 г репы и 30 г репчатого лука, прибавить 1 чайную ложку молотого тмина и 1 столовую ложку ревенного сока. Продержать не менее 8 часов. Перед подачей вмешать туда 2 столовые ложки мёда. Вместо ревенного можно взять 4 ложки щавелевого сока и разбавить их 2 ложками воды.

Кушанье из огуречной травы.

Нарубить 50 г (1 горсть) листьев огуречника и перемешать со 100 г измельченных помидоров, прибавить 50 г смолотых орехов или 2 столовые ложки растительного масла.

Помидоры с орехами или сухарями и морковью (блюдо осеннее).

100 г помидоров подавить и перемешать с 100 г нашинкованной или тертой моркови, 30 г рубленой петрушки и 50 г молотых орехов. Вместо орехов можно взять истолченных сухарей +1,5 столовые ложки подсолнечного масла.

Помидоры с редькой или редиской.

Так же как и выше, но вместо моркови взять редьку или редиску, нашинкованную или натертую.

Помидоры с картофелем.

Подавить 100 г помидоров, прибавить 2 столовые ложки подсолнечного масла, или мёда, или же огуречного рассола, положить в эту смесь 30 г мелко нарубленного сырого картофеля. Дать постоять полчаса.

Томат — цветок с начинкой.

Снять кожу с 2 помидоров, нарезать цветком почти до основания и положить в середину 3 шарика, скатанные из следующей смеси: 1 чайная ложка творога или сливочного масла, смешанного с 1/2 чайной ложкой шпинатного сока. Есть с майонезом или другой подливкой. Можно также шарики делать из толокна с мёдом в пропорции: 1 чайная ложка мёда на 4 чайные ложки толокна.

Салат из сельдерея.

Взять 100 г сельдерея молодого, с сочными стеблями, порубить и перемешать с 2 столовыми ложками подсолнечного масла и столько же овощного или ягодного кислого сока.

Сельдерей с кислым молоком или со сметаной.

Положить крупно нарезанные стебли и немного молодых листьев в миску и полить их 2 столовыми ложками сметаны или 0,5 стакана кислого молока.

Салат из зеленой фасоли.

60 г молодых нежных стручьев нашинковать, снявши волокнистые части, приправить 50 г крупно нарезанного салата и 2 столовыми ложками подсолнечного масла или мёда.

Салат из диких трав.