Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка - что, сколько, зачем и как мы едим

Брюссельская капуста с петрушкой и латуком.

Положить рядами на тарелку 50 г брюссельской капусты (только отборные нежные, очищенные розанчики), 50 г рубленого салата (лучше ромэна), 50 г нашинкованной или натертой моркови (1/2 моркови средней величины) и следующую подливку: 1 столовая ложка растительного масла +1/2 столовой ложки лимонного или другого натурального кислого сока, например, смородинного, посыпать 1/2 столовой ложки рубленого зеленого лука, 1 чайной ложкой петрушки и щепоткой молотого тмина.

Брюссельская капуста со сливочным маслом.

Подать 1 столовую ложку сливочного масла на одной тарелке с горстью очищенных розанчиков. Маслу можно придать форму, вмешать в него 1–2 чайные ложки лимонного иди ягодного сырого сока.

Кольраби с морковью.

80 г корневища кольраби растереть на терке или пропустить через мясорубку. Смешать с 70 г тертой моркови, приправить 2 столовыми ложками сока спелой красной смородины и украсить 3 листьями салата.

Кольраби с гречневым молоком.

100 г тертого кольраби положить в 1 стакан гречневого молока, приправить 2 столовыми ложками ягодного сока +1/2 столовой ложки мёда.

Кольраби со свежим коровьим молоком.

То же количество тертого или смолотого кольраби положить в 1 стакан свежего молока; прибавить 1 столовую ложку мёда.

Морковь с картофелем.

100 г моркови натереть мелко, смешать с 2–3 столовыми ложками кислого фруктового или ягодного сока, прибавить 30 г мелко нарубленного сырого картофеля и смешать. Можно еще прибавить 1 чайную ложку рубленого лука и несколько листьев салата.

Морковь с зеленым луком.

На 100 г моркови взять 30 г зеленого лука. Морковь натереть на терке или на шинковке, перемешать с рубленым луком. Приправить 1 столовой ложкой подсолнечного масла и мелко нарубленным огурцом.

Морковь со сметаной.

100 г моркови нашинковать. Налить сверху 2 столовые ложки сметаны. Вместо сметаны можно взять сливки.

Морковь в молоке.

100 г моркови натереть или нашинковать и положить ее в 1 стакан свежего или любого кислого молока. Можно прибавить маленькую щепотку молотого аниса.

Четырехцветка.

Нашинковать или натереть 40 г каждого из следующих овощей: моркови, зеленого лука, или салата, или рубленых огурцов; свеклы, майской белой репы, или белой редиски, или же белой свежей капусты. Сложить рядами не перемешивая или положить поверх любой салатной подливки — 2 столовые ложки. Подливку можно заменить 1/2 стакана кислого молока или 2 столовыми ложками сметаны.

Латук с кислой капустой.

100 г латука крупно нарезанного перемешать с 4 столовыми ложками сочной кислой капусты (много рассола). Можно добавить еще 1 столовую ложку рассола. Приправить 1 столовой ложкой подсолнечного масла.

Красный салат.

25 г свеклы (около 1/4 маленькой свеклы) натереть, смешать с 60 г тертой или нашинкованной моркови, вмешать в эту смесь 30 г мелко рубленого картофеля, приправить ложкой подсолнечного масла, 2 чайными ложками клюквенного или другого ягодного сока, 10 г мелко нарубленного лука (1/3 средней луковицы) и придать форму. Можно посыпать 3 столовыми ложками сухарного порошка.

Кровеочистительный салат.

Натереть мелко 50 г свеклы, столько же моркови, прибавить 50 г мелко рубленой капусты. Приправить 1,5 столовыми ложками подсолнечного, масла или 1,5 столовыми ложками мёда. Положить сверху 1,5 стакана клюквы или красной смородины. Вместо свеклы можно взять репу, вместо капусты — кольраби.

Тертая морковь попросту.

100 г тертой моркови подать с 50 г целого или крупно нарезанного салата.

Бирхер-Беннер рекомендует против остриц принимать за каждой трапезой 2 столовые ложки тертой моркови и продолжать такое лечение в течение 4 недель. Дело отчасти в том, что морковь противодействует гнилостному брожению, а такое брожение — хорошая среда для развития кишечных паразитов.