Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка - что, сколько, зачем и как мы едим

Ни линоленовая, ни линолевая кислоты не синтезируются в организме человека, в то же время значение их для организма огромно. И здесь снова возникает вопрос о балансе. Дело в том, что, по мнению ученых, баланс этих кислот, необходимый для нормального обмена веществ, должен выражаться соотношением 4:1.

Во всех растительных маслах — ив подсолнечном, и в рапсовом, и в соевом, и в горчичном, и в других — в достаточном количестве представлена линолевая кислота, или омега-6 . А вот линоленовая кислота, или омега-3 , в достаточном количестве есть лишь в жирной морской рыбе или в рыбьем жире, но и в нем ее вдвое меньше, чем в льняном масле. Получается, что в среднем потребление омеги-6 намного превышает потребление омеги-3 . Причем важно отметить, что ее не только не хватает в составе растительных масел, а она еще и очень легко разрушается, особенно после промышленной обработки в очищенных, рафинированных, маслах.

Кроме линоленовой и линолевой кислот примерно 10 % в составе льняного масла приходится на долю олеиновой кислоты ( омега-9 ) и около 10 % — на насыщенные жирные кислоты.

Льняное масло содержит также токоферол (около 120 мг/100 г) и значительное количество других витаминов и биологически активных веществ, полезных для здорового питания. Масло из семян льна содержит и большое количество лигнин-активных полисахаридов.

Помимо льняного масла, омега-3 в незначительном количестве есть в конопляном, горчичном и рапсовом масле. Но при этом, надо отметить, что в них присутствуют и ядовитые кислоты, отрицательно воздействующие на сердце. А вот в соевом и оливковом масле имеются только «следы» омеги-3 — важнейшей для организма кислоты.

Подытоживая, подчеркну, что по содержанию и балансу ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 льняное масло превосходит все продукты обычного рациона, и всего 1–2 столовые ложки льняного масла обеспечивают суточную потребность в насыщенных жирных кислотах. К тому же этот естественный природный источник полезных веществ доступен практически всем.

— Итак, ваше заключение как клинициста: почему на нашем столе всегда должно быть льняное масло? Почему оно должно вытеснить все другие масла, если, конечно, есть такая возможность?

— Пропорции содержания витаминов, входящих в состав льняного масла и, соответственно, их активность таковы, что при регулярном употреблении льняное масло способно изгонять из нашего организма все вредные шлаки, очищая желудок, почки, мочевой пузырь. Льняное масло обладает послабляющим и желчегонным свойствами, благоприятно влияет на свертывающую и противосвертывающую системы крови у больных коронарным атеросклерозом. Льняное масло питает мозг, улучшает клеточный обмен, ликвидирует запоры, улучшает качество кожи, а также снижает уровень холестерина. Оно особенно полезно людям, у которых ощущается острая нехватка витамина F, влияющего на половые функции. Льняное масло полезно для развития детского организма. Однако следует понимать, что профилактический и целебный эффект дает только масло, полученное методом холодного отжима. Кроме того, масло легко окисляется, поэтому необходимо беречь его от воздействия света и воздуха.

Сегодня доказано: холестерин в крови разрушается под действием кислоты омега-3, которой так богато льняное масло. Кроме того, потребление льняного масла уменьшает вероятность образования тромбов в сосудистой системе, снижает высокое кровяное давление (только

столовая ложка масла понижает и систолическое, и диастолическое давление). При этом натуральное масло не дает никаких побочных эффектов. А риск инсульта и инфаркта снижается при употреблении льняного масла на 37 %.

Иногда потребление льняного масла в течение лишь нескольких дней значительно улучшает картину лечения астмы, о чем уже упоминалось выше.

Достаточно высок эффект воздействия кислот омега-3 и омега-6 , содержащихся в льняном масле, при включении его в рацион во время лечения артрита. Маслом полезно также смазывать болевые места. Наблюдения специалистов показали, что 60 % больных ревматическим артритом смогли полностью отказаться от приема противовоспалительных лекарств, а остальные 40 % сокращают их прием.

Льняное масло чрезвычайно благотворно действует на кожу. Употребление масла омолаживает ее, делает гладкой, мягкой и бархатистой. Масло помогает также при ожогах, мозолях на пальцах и подошвах ног. Положительное действие оказывает льняное масло и на волосы, улучшает их структуру, делает блестящими и пышными (перед мытьем головы рекомендуется на 15 минут смазать волосы маслом с желтком в соотношении 1:1).