Самогон Саныч - Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки

1. Его не сушат под открытым небом, а сразу сырым отправляют в производство. Соответственно и без того слабый запас ароматических соединений не увеличивается под воздействием грибков микромицетов.

2. В сыром дубе высокое содержание дубильных веществ, которые придадут напитку вкус «плинтусовки». Соответственно возникает необходимость эту древесину вымачивать, варить кипятить и т.д.

3. Для производства щепы для копчения часто используют заболонь (часть древесины между стволом и корой), а соответственно могут попадаться участки больной древесины. Для копчения - это не проблема, для напитков - беда.

В общем, чтобы понять истину, я провел эксперимент по сравнению дубовой щепы пропитанной хересом и обычной обжаренной. Результаты:

• щепа, пропитанная хересом, придала напитку вкус бренди с интересными нотками. Могу предположить, что этот напиток напоминает испанский бренди. Именно «могу предположить», так как испанский бренди я не пробовал.

• щепа обычная сильной обжарки, придала напитку знакомый коньячный вкус весьма высокого качества.

Но на этом я не успокоился и выслал посылкой часть щепы (кавказского хересного дуба и дуба сильной обжарки) своему другу (KapitenFlint) в Финляндию, попросил сделать эксперимент по своему усмотрению.

И он сделал потрясающий независимый эксперимент, с результатами которого, я советую ознакомиться.

KapitenFlint провел свой эксперимент. Что он сделал?

Во время своей поездки в Эстонию, взял щепу черешчатого [4] Типовой вид рода Дуб (Quercus) семейства Буковые (Fagaceae эстонского дуба из ближайшего парка и обжарил ее. (По утверждению старожил дуб – возрастом более 350 лет и «помнит» еще Петра I).

После чего KapitenFlint взял «хересную» щепу кавказского дуба, и щепу кавказского дуба сильной обжарки. Каждую щепу положил в соответствующую банку и залил самогоном крепостью 42%. Вот что получилось.

(Фото kapitenFlint). Домашний коньяк на щепе дуба.

Итог. Цитирую:

KapitenFlint.

(Слева направо.)

«Поставил три щепы дуба на 2 недели. Два раза в неделю через в каждую банку прогонял воздух аквариумным компрессором в течении 10 мин. Вот, что получилось:

(Слева – направо.)

• Эстонский черешчятый дуб. Запах – легкий, отдаленно напоминающий коньячный.

Вкус – легкий коньячный, не хватает ароматов. Напоминает коньяк, в котором чего-то не хватает.

• Дубовая хересная щепа. Запах – более насыщенный. Вкус — некоторые нотки фруктов… напоминает коньяк класса VS. Это уже можно смаковать.

• Дубовая щепа сильной обжарки. Запах – коньячный. Вкус – сложный, в сочетании с запахом… Вариант получился скорее класс XO… Действительно очень и очень впечатляюще! (…) Пьется мягко и приятно! Разумеется, нет той виноградной нотки. Но я считаю, что на сахарном самогоне результат получился очень и очень достойный, не смотря на то, что все сделано на щепе и в бутылках. Продолжу «баловаться» коньяком, не забывая настойки…»

Конец цитаты.

Какие выводы следуют из всего сказанного?

• Если Вы желаете заняться «народным творчеством», к которому лично я испытываю большое уважение, ибо именно этот вид деятельности порождает массу новых интересных рецептов. Однако, для этого не надо обращаться в магазин по самогоноварению и покупать дубовые чипсы по высоким ценам. Достаточно купить в хозяйственном магазине щепу для копчения или прогуляться по ближайшей дубовой роще. В итоге, возможно, Вы получите интересный напиток. Но явно не домашний коньяк…

• Если Вы уже приобретали щепу у какого-то продавца и Вас устраивает качество напитка, нет смысла менять поставщика столь «щекотливого» товара.

• Если первые два пункта – не для Вас, сообщаю, где я приобретаю дубовую щепу для самогона -Интернет-магазин «Майкопский бондарь».

Надеюсь, у Вас получится напиток, который достойно украсит праздничный стол.

(от kapitenFlint)

Ингредиенты:

• самогон 60% – 700 мл,

• вода (кипяток) – 360 мл,

• кора (щепа) дуба – 1 ст. ложка,

• гвоздика – 2 шт.,

• ванильный сахар – 10 г.,

• фруктоза (сахар) – 1 ч.л.