Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

Печень промойте, плёнку удалите, нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле 2–3 минуты. Добавьте к луку печень и слегка обжарьте, помешивая, ещё 5 минут.

Выложите лук с печенью в небольшую кастрюлю, полейте 4 столовыми ложками воды, чтобы не пристала. Когда вода закипит, добавьте сметану, лавровый лист, закройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут.

Примерно за 2 минуты до готовности добавьте мелко рубленую зелень и в самом конце подсолите.

Печень, тушённая в сметане, хорошо сочетается с гречкой и рисом.

время приготовления:

25 минут

Говядина (фарш) – 400 г, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 3 зубчика, яйцо – 3 шт, мука – 2 ст. л, соль, перец чёрный и приправы – по вкусу, растительное масло для жарки.

Добавьте в фарш измельчённые лук и чеснок, заправьте солью и молотым перцем, хорошо перемешайте.

Приготовьте кляр: яйца взбейте. Заправьте по вкусу специями и приправами. Добавьте муку и 2–3 ложки холодной воды, хорошо взбейте до однородной массы.

Из фарша сделайте котлетки, каждую обмакните в кляр и обжарьте на сковороде с двух сторон.

Фарш пропустите через мясорубку несколько раз. Во 2–3 раз используйте решётку с самыми мелкими отверстиями.

время приготовления:

60 минут

Листы для лазаньи – 1 пачка (250 г), мясной фарш – 700 г, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 3–4 зубчика, масло сливочное – 50 г, томаты в собственном соку – 6–7 шт, сыр пармезан – 250 г, оливковое масло – 1 ст. л, базилик – 2–3 веточки, перец, соль – по вкусу.

Для соуса бешамель:

масло сливочное – 100 г, мука – 250 г, молоко – 200 мл.

Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавьте фарш и продолжите обжаривать 7–8 минут, почти до готовности.

Томаты измельчите в блендере, при необходимости удалив кожуру. Смешайте с томатами измельчённые листья базилика и чеснок. Соедините томатную смесь с фаршем.

Приготовьте соус бешамель: растопите в сотейнике сливочное масло, помешивая, добавляйте понемногу муку, потом – тонкой струйкой молоко. В конце слегка подсолите.

Форму с высокими краями смажьте сливочным маслом. Выложите слой листов теста. Обильно промажьте их бешамелем. Положите слой фарша, затем – слой томатной смеси и опять листы теста, бешамель, фарш и томатная смесь.

Повторите слои 3 раза. Верхний слой листов посыпьте пармезаном.

Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут. За 5–7 минут до готовности фольгу снимите, чтобы сыр стал немного румяным.

Листы теста кладите внахлёст – на 5–7 миллиметров. Так соус останется внутри лазаньи. При этом желательно, чтобы листы теста находились ровно друг под другом, поэтому кладите их в одном порядке. Если вы поступите таким образом, будет проще разделить лазанью на порции – по «швам».

Чтобы тесто после приготовления не было твёрдым, недоваренным, соуса и томатной массы должно быть достаточно и они должны иметь консистенцию жидкой сметаны.

Пармезан можно заменить любым другим твёрдым сыром: например, Советским, Горным, Швейцарским, Монастырским и др.

Тереть сыр нужно на мелкой тёрке – чтобы сырная «шапка» была воздушной.

• На ужин рекомендуется выбирать низкокалорийные, но максимально полезные блюда, их основа – свежие или тушёные овощи, зелень, несладкие фрукты и ягоды. Дополнить их может нежирное мясо или рыба, творог, яйца и кисло-молочные продукты.

• Избегайте во время вечернего приёма пищи избыточного количества масла – и растительного, и сливочного. Предпочтительно запекать и припускать продукты, готовить в мультиварке или пароварке – такие приёмы термической обработки проводятся практически без масла и сохраняют наибольшее количество витаминов.

• Вечером также желательно отказаться от углеводов: гарнира и хлеба, шоколада и других сладостей.

• Обратите внимание на размер порций – ведь лишние калории легко набрать, даже если выбирать «правильные» продукты, если сводить на нет все старания количеством съедаемой пищи. Помимо того, что мы едим, не менее важно, сколько мы накладываем в свою тарелку.