Анна Кобец - Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время

Шарики к кофе ароматные

300–350 г муки, 100 г сливочного масла, 4 ч. л. какао, 1 ст. л. молотого кофе, 1 ст. л. сахарной пудры

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Тщательно перемешать муку, кофе, какао и сахарную пудру, добавить сливочное масло и замесить мягкое однородное тесто. Скатать из теста шарики диаметром около 2 см, немного их сплющить и выложить на застеленный пергаментом противень. Духовку разогреть до 180 °C и выпекать печенье до готовности. Дать остыть и по желанию обмакнуть шарики в глазурь или шоколад.

Печенье кофейное

100 г сливочного масла, 1 яйцо, 120 г сахара, 150 г муки, 1 ст. л. растворимого кофе, 60 г грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, ванилин по вкусу

Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, влить в размягченное масло, взбить еще раз. Растворимый кофе перемешать с ванилином, мукой и разрыхлителем. Измельчить орехи. В масляно-яичную массу всыпать мучную смесь, перемешать, чтобы тесто получилось однородным. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и чайной ложкой выложить лепешечки на расстоянии 3–4 см. Духовку разогреть до 200 °C, выпекать 7 мин, снизить температуру до 180 °C и выпекать еще 5 мин. Готовое печенье остудить и снять с противня.

Пирог «Брауни с орехами»

200 г темного шоколада, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 100 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г грецких орехов, щепотка соли

Шоколад нарезать ножом или мелко поломать, перемешать с нарезанным сливочным маслом и поставить на водяную баню. Подогревать, помешивая, пока масса не станет однородной. Шоколадную массу взбить венчиком. Орехи обсушить на сковороде, очистить от шелухи и мелко подробить. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, влить шоколад, добавить просеянную муку, разрыхлитель, рубленые орехи и щепотку соли, перемешать. Форму для выпекания ополоснуть холодной водой и, не вытирая, застелить пергаментом. Выложить в форму тесто, разровнять и поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекать 25 мин. Дать остыть в форме, вынуть, нарезать порционными кусками. По желанию можно полить растопленным шоколадом.

Кекс шоколадный быстрый

300 г манной крупы, 400 г сметаны, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, сахарная пудра

Смешать сахар с какао, добавить сметану, немного взбить, чтобы сахар растворился. Добавить яйцо, соду, манную крупу, все взбить, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке до готовности. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Пирог шоколадный с орехами и сгущенкой

1 банка сгущенного молока, 200 г орехов (грецкие, арахис), 180 г муки, 3 ст. л. какао, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 100–120 мл молока или сливок (10 %), 1 ч. л. разрыхлителя для теста, щепотка соли

Орехи обжарить на сухой сковороде до приятного аромата. Часть отложить для украшения, остальные крупно нарубить. Яйца взбить со щепоткой соли и 2/3 банки сгущенного молока. Смешать просеянную муку и какао с разрыхлителем, соединить с яичной смесью и хорошо взбить. Вмешать орехи. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 35 мин. Достать пирог из духовки и оставить в форме. Смешать оставшееся сгущенное молоко с молоком или сливками. Теплый пирог наколоть вилкой или зубочисткой, пропитать молочным сиропом. Остывший пирог достать из формы, нарезать порционно и украсить орехами.

Плетенка с шоколадом

200 г слоеного дрожжевого теста, 200 г молочного шоколада, 1 яйцо, 30 г арахиса

Тесто раскатать в пласт. В центр выложить кусочки шоколада, по бокам с двух сторон сделать косые надрезы ножом и заплести их в косичку, накрывая шоколад. Поверхность смазать взбитым яйцом, посыпать рублеными орехами. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Маффины шоколадные с вишней

1 стакан муки, 1 ст. л. крахмала (лучше кукурузного), 2 ст. л. какао, 6 ст. л. сахара, 2 яйца, 50 г темного шоколада, 75 мл молока, 125 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 2 ст. л. консервированной вишни

Смешать и просеять муку, крахмал, какао, разрыхлитель. Шоколад поломать, залить горячим молоком и все перемешать до однородности. Размягченное масло или маргарин взбить с сахаром и яйцами. Добавить остывшее шоколадное молоко и сухую смесь. Замесить густое тесто. Вишню откинуть на сито, чтобы стек сироп. В подготовленные формочки выложить немного теста, на него пару вишен и сверху накрыть еще тестом. Формочки должны быть заполнены на две трети. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 15–20 минут.