Ирина Пигулевская - Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Когда тесто увеличится почти вдвое, снять пленку, поставить в заранее разогретую духовку и выпекать примерно 35–40 минут или пока хлеб не зарумянится. Вынуть из духовки, вынуть из формы, не снимая бумаги, снова поставить в духовку еще на 5–7 минут. Вынуть из духовки и остудить, не снимая бумагу. Когда хлеб остынет, бумагу можно снять.

Состав: мука из дагуссы — 1 стакан, растительное масло — 3 ст. л., соль, вода — сколько возьмет мука, сливочное масло — 50 г.

В миску просеять муку, добавить соль, растительное масло и постепенно понемножку воду. Замесить мягкое эластичное тесто, смазать его растительным маслом и дать отдохнуть под пленкой 15–20 минут. Отлежавшееся тесто разделить на кусочки, как на пельмени, и очень тонко раскатать. Сковородку нагреть на среднем огне и печь лепешки буквально по минуте с каждой стороны. Сначала они вздуются немного, перевернуть, и получится шарик. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом и есть горячими вместо хлеба, а можно разрезать сбоку и в кармашек положить любые продукты.

Состав: мука из тэффа — 1 стакан, теплая вода — 1,5 стакана, соль — щепотка, закваска (по желанию), масло для жарки.

Просеять муку в миску, добавить воду и соль, перемешать. Добавить закваску, перемешать. Оставить тесто в теплом месте на 12 часов, накрыв миску чистым кухонным полотенцем. Через полсуток разогреть сковороду, налить масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды, но не слишком много. Половником налить тесто на сковороду, как на блины. Когда на поверхности ынджеры появятся дырочки, хлеб можно снимать с огня. Также готовая лепешка должна приподняться по краям и стать золотисто-коричневой.

Состав: мука просяная — 150 г, мука пшеничная — 250 г, мука кукурузная — 50 г, жидкий мед —100 г, пивные дрожжи — 30 г, яйца— 2 шт., ваниль — 1 стручок, молоко — 200 мл, соль и оливковое масло.

Распустить дрожжи в теплом (до 45 градусов, иначе дрожжи погибнут) молоке. Соединить в миске все виды муки, в ямку посередине муки влить молоко с дрожжами, мед, вбить яйца, добавить соль. Вымесить тесто. Если нужно, подбавить теплую воду. Поставить тесто, накрытое полотенцем, в теплое место на час. Разделать из теста булочки, переложить их на помасленный противень и немного приплюснуть. Опять убрать в тепло на 35–45 минут. Покрыть выпечку измельченной ванилью и нехолодным молоком и отправить в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Состав: овсяные хлопья — 40 г, пшенные хлопья — 40 г, сухие дрожжи — 1 ч. л., оливковое масло — 1,5 ст. л., мед — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., мука пшеничная — 1 стакан.

Замочить овсяные и пшенные хлопья в теплой воде и подсыпать туда сухие дрожжи. Оставить на 10 минут. Потом добавить туда оливковое масло, мед и соль. Просеять муку и добавить в смесь. Вымесить тесто и оставить на подъем до трехкратного объема (на 1,5–2 часа). Перемесить тесто еще раз, разложить на несколько частей и сформовать по желанию. Потом переложить будущий хлеб на помасленный противень и убрать в теплое место на расстойку. Для румяности смазать яйцом и отправить на полчаса в 180-градусную духовку.

Состав: мед — 2 ч. л., вода — 1/2 стакана, сухие дрожжи— 2 ст. л., яйца— 2 шт., масло — 40 г, соль — 1 ч. л., мука просяная — 1 стакан, мука кукурузная— 2 стакана, мука овсяная— 2 стакана.

Смешать воду с медом до общего раствора и рассыпать на поверхности дрожжи, дать им намокнуть. Соединить масло и яйца. В другой посуде смешать все виды муки с солью. Когда дрожжи покроются шапочкой из пузырьков, вылить их в яичную смесь. Подмешать все к муке, хорошенько размешать. Перелить тесто в емкость для выпечки и убрать в теплое место на 30–45 минут до увеличения в объеме в 1,5 раза. Печь при 180 градусах 30 минут или до образования коричневой корочки.

Состав: мука пшеничная — 220 г, хлопья «Геркулес» не быстрого приготовления — 65 г, быстрые дрожжи — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., вода — 250 мл.

Просеять муку. В миску добавить «Геркулес», быстродействующие дрожжи и соль. При желании можно добавить ложку сахара или меда. Все перемешать и влить теплую воду. Лопаткой или ложкой все смешать. Масса должна получиться густой и слегка вязкой. Выложить заготовку в форму и поставить в холодную духовку. Нагреть духовку до 200 градусов и выпекать 60–70 минут. Готовность хлеба проверить зубочисткой. Вынуть и охладить под полотенцем.