Владимир Федоров - Коктейли

Фруктов на порцию коктейля берут от 5 до 30 г в зависимости от объема порции. Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах больших размеров (можно использовать широкие бокалы для шампанского). К напитку подают соломинку и ложку для фруктов или «пики».

Мадера 40 мл, водка 20 мл, сок лимонный 10 мл, сахарный сироп 20 мл, фрукты, кружок лимона, лед.

Напиток приготовляют в обычной последовательности и украшают бокал кружком лимона.

Ликер лимонный 20 мл, мадера 20 мл, белый десертный вермут 20 мл, абрикосовый сок 20 мл, фрукты (смесь), шампанское сладкое или полусладкое 100 мл, лед.

Клубничная наливка 20 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, свежая клубника, белый портвейн 60 мл, лед.

Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое или полусладкое шампанское 150 мл, лед.

Вишневый ликер 20 мл, вишневый сок 20 мл, консервированные или свежие вишни, сладкое шампанское 60 мл, лед.

Сахарный сироп 20 мл, ананасовый сок или сок манго 40 мл, ананасы, шампанское 100 мл, лед.

В этом напитке шампанское может быть заменено белым столовым вином.

Коньяк 20 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, 3–4 дольки апельсина, шампанское 70 мл, лед.

Белый десертный вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, апельсиновые дольки, лед.

Красный десертный вермут 20 мл, фрукты (смесь) лимонад или газированная вода 100 мл, лед.

Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, апельсиновые дольки, лед.

Ром 40 мл, вишневый ликер 20 мл, красное столовое вино 20 мл, лимонный сок 20 мл, вишневый сироп 20 мл, «пьяные» (ромовые) вишни, лед.

Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты, кружок апельсина, содовая или минеральная вода 100 мл, лед.

Напиток приготовить в бокале, украсив его кружком апельсина.

Шоколадный крем (или ликер) 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское 80 мл, лед.

К этому напитку можно добавить взбитые сливки (20 г).

Коньяк 20 мл, кофейный ликер 20 мл, кофейный настой 60 мл, мороженое 50 г.

Вылить в бокал все жидкие компоненты и положить шарик мороженого.

В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием «флип» (flip). Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми.

В настоящее время эти напитки приготовляют без пива и чаще пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12 %.

Приготовляют этот напиток в шейкере, при этом стремятся к тому, чтобы яйца хорошо взбились — до образования пены.

Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл.

Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, так как вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро.

Коньяк 60 мл, портвейн красный 10 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, 2–3 кубика льда.

Смешать в шейкере со льдом коньяк, портвейн, сахарный сироп и желток. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал.

Коньяк 60 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, щепотка черного перца, 2–3 кубика льда.

Приготовить напиток в шейкере, вылить в бокал и посыпать черным перцем.

Коньяк 40 мл, сахарный сироп 10 мл, одно яйцо, 2–3 кубика льда.

Напиток приготовляют в шейкере со льдом и подают в шарообразном бокале.

Коньяк 40 мл, мадера 20 мл, лимонный сок 10 мл, один яичный желток, 2–3 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале.

Коньяк 60 мл, сахарный сироп 10 мл, апельсиновая настойка 10 мл, газированная вода 70 мл, 2–3 кубика льда, одно яйцо.

Взбить веничком яичный белок до пенообразного состояния. [4] Белки легче всего взбиваются на холоде; можно предварительно охладить посуду. Смешать в шейкере со льдом все остальные компоненты, вылить в широкий бокал и положить сверху взбитый белок.