Юрий Пернатьев - Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Морковь, тушенная с горошком

400 г моркови, зеленый горошек, 1 ст. л. муки, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, соль

Морковь очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в масле. Влить немного горячей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Добавить зеленый горошек, соль, перемешать и снять с огня. Для соуса муку пассеровать в масле, добавить горячее молоко, прогреть на слабом огне, перемешивая, 5 минут, посолить. Подавать тушеные овощи, полив молочным соусом.

Картофель с орехами

2–3 картофелины, 1/2 луковицы, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1–3 зубка чеснока, мелко нарезанная зелень, 1/3 стакана гранатового сока, 1 ст. л. растительного масла, соль

Измельченные грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок растереть с солью, добавить мелко нарезанный лук, гранатовый сок, растительное масло, тщательно перемешать. Картофель очистить, отварить, нарезать кубиками, выложить в салатник горкой. Полить приготовленным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Тушеная морская капуста

500 г консервированной морской капусты, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 15 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, 20 г муки, лавровый лист, молотый черный перец, сахар, соль по вкусу

Морковь и лук мелко нашинковать, обжарить в масле до мягкости. Добавить морскую капусту, томатную пасту, лавровый лист, перец, сахар, соль, влить 200–250 мл воды и тушить до готовности. В конце приготовления посыпать мукой, перемешать, прогреть 5 минут.

Ассорти из двух видов капусты

300 г замороженной морской капусты, 400 г белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Белокочанную и морскую капусту отварить, откинуть на дуршлаг, остудить. Затем мелко нашинковать, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, посолить, перемешать и прогреть на слабом огне.

Каша манная с морковью

1/2 стакана манной крупы, 1 морковь, 500 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль

Морковь натереть на терке, обжарить в масле, добавить сахар, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу, посолить, перемешать. Массу выложить в форму для запекания или горшочек, закрыть крышкой, поставить в духовку. Готовить 30 минут.

Каша пшеничная с морковью и яблоками

11/2 стакана пшеничной крупы, 4 ст. л. тертой моркови, 2 яблока, 2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. сливочного масла, 3 бутона гвоздики, 3 ст. л. меда

Крупу залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает всю воду, влить горячее молоко, закрыть крышкой и варить 20–25 минут. Яблоки нарезать ломтиками. Гвоздику растереть в порошок. В пшенную кашу добавить тертую морковь, яблоки, гвоздику, мед, перемешать, прогреть, заправить сливочным маслом и снять с огня.

Каша гречневая с цветной капустой на молоке

1 кочан цветной капусты, 1 стакан гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 500 мл молока, соль

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, выложить на дно кастрюли ровным слоем. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко, добавить соль, довести до кипения, варить на умеренном огне под крышкой 5 минут. Затем добавить сливочное масло (кашу не перемешивать!) и готовить под крышкой на самом слабом огне еще 5 минут. Кастрюлю с кашей снять с огня, укутать и оставить в тепле на 20 минут.

Каша ячневая с тыквой

200 г ячневой крупы, 400 г тыквы, 1 л воды, соль, сахар, оливковое масло

Ячневую крупу промыть. В кипящую воду добавить масло, всыпать крупу, варить 10 минут. Добавить тертую тыкву, соль, сахар, перемешать и варить под крышкой до готовности. Горячую кашу можно подавать с маслом, остывшую – с фруктовым соусом.

Каша гречневая рассыпчатая

3 ст. л. гречневой крупы, 1 ч. л. сливочного масла, 150 мл воды, соль

Крупу перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить на среднем огне под крышкой 7 минут. Затем добавить сливочное масло (кашу не перемешивать!) и готовить под крышкой на самом слабом огне еще 8 минут. Кастрюлю с кашей снять с огня, укутать и оставить в тепле на 20 минут.