Юрий Пернатьев - Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Оладьи фруктовые

50 г манной крупы, 75 мл молока, 30 г яблок, 20 г изюма, 20 г сливочного масла, 5 г сахара, 1/2 яйца

Сварить манную кашу на молоке, слегка охладить. Добавить сахар, 5 г масла, яйцо, изюм, мелко нарезанные яблоки, перемешать. Ложкой выкладывать оладьи в сковороду с разогретым маслом и жарить на медленном огне с двух сторон.

Блинчики с морковью

1/2 яйца, 100 мл молока, 50 г муки, 50 г моркови, 30 г кураги, 30 г изюма, 30 г сметаны, 20 г сливочного масла, растительное масло, 10 г сахара

Яйцо смешать с молоком и сахаром, всыпать муку, замесить тесто. Испечь из него тонкие блинчики. Морковь мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Смешать с мелко нарезанной курагой и изюмом. Приготовленную начинку выложить на блинчики, свернуть конвертиками и слегка обжарить в масле с двух сторон. Подавать, полив сметаной.

Оладьи свекольно-творожные с яблоками

250 г нежирного творога, 1 свекла, 1 яблоко, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, сливочное масло

Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу отварить до готовности, охладить, очистить от кожуры, натереть на терке. Выложить в миску яблоки, свеклу, творог, добавить молоко, яйцо, сахар, муку, хорошо перемешать. Жарить оладьи на сливочном масле с двух сторон.

Батончики творожные

250 г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 50 г сметаны, сода на кончике ножа, мука, сливочное масло, сахарная пудра

Творог протереть, добавить муку, яйцо, сахар, сметану, соду, тщательно перемешать. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать полосками шириной 2 см и длиной 10 см. Полоски обвалять в муке, выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать в духовке 25–30 минут. Остывшие батончики посыпать сахарной пудрой.

Сырники с картофелем

250 г творога, 200 г картофеля, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, сливочное или растительное масло, сметана

Творог и отварной картофель протереть через сито, соединить с яйцом и мукой. Из теста сформовать сырники, запанировать в муке и обжарить в масле с двух сторон. Подавать горячими со сметаной.

Груши, фаршированные творогом

2 груши, 40 г творога, 2 ч. л. сахара, лимонный сок

Спелые груши среднего размера разрезать пополам, удалить сердцевину и полить лимонным соком. Творог растереть с сахаром, начинить половинки груш.

Суфле творожное с вишневым соусом

250 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 50 г сушеной вишни, 1 ст. л. картофельного крахмала

Из манной крупы сварить густую кашу, охладить. Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, половину сахара и половину растопленного масла, хорошо растереть. Ввести взбитый белок, аккуратно перемешать. Массу выложить в формочки, смазанные оставшимся маслом, и готовить на пару 35–45 минут. Для соуса в кастрюлю влить 1 стакан воды, добавить сушеную вишню, сахар, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут. Картофельный крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить в кастрюлю к вишне, довести до кипения и снять с огня. Подавать суфле, полив горячим соусом.

Пудинг творожно-яблочный

80 г творога, 100 г яблок, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. сливочного масла, мука

Творог протереть через сито. Яблоки очистить и натереть на терке. Соединить творог с яблоками, перемешать. Добавить сахар, растертый со сливочным маслом и желтком, перемешать до однородности. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в форму, хорошо смазанную маслом и присыпанную мукой, накрыть промасленным кружочком бумаги. Форму поставить на глубокий противень, влить в него немного воды и запекать в духовке до готовности. Готовый пудинг должен отставать от краев формы.

Пудинг творожно-фруктовый

200 г творога, 100 г яблок, 30 г изюма, 35 г моркови, 25 г шпината, 1 яйцо, 5 г манной крупы, 30 г сметаны, 15 г сливочного масла, 10 г сахара

Яблоки, морковь и шпинат нашинковать. Морковь выложить в сотейник, тушить в небольшом количестве воды с добавлением 10 г масла до готовности. Добавить шпинат, тушить еще 5 минут. Затем добавить яблоки, 1/2 яйца, перемешать. Творог протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, оставшееся яйцо и изюм. Форму смазать маслом, выложить половину творожной массы, сверху – половину фруктовой, последовательность повторить. Запекать в духовке 40 минут. Подавать, полив сметаной.