Array Коллектив авторов - 50 праздничных салатов. Книга первая

Ингредиенты:300 грамм куриного филе, 3 яйца, 1 пакет чип сов (овальной формы), 1 баночка консервированной кукурузы, 200 грамм маринованных шампиньонов, 2 средние морковки, 3 столовых ложки растительного масла, 1 лук – порей, майонез, соль по вкусу, пучок укропа для украшения.

Приготовление:Куриное филе отбить, нарезать соломкой, посолить и смешав с 1 столовой ложкой масла, обжарить. Шампиньоны обсушить и разрезать на четыре части. Яйца отварить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Лук – порей нарезать тонкими кольцами. Морковь отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. На дно тарелки выложить куриное филе и смазать его майонезом. Остальные ингредиенты выложить в следующем порядке (смазывая каждый слой майонезом): морковь, грибы, лук – порей, яйца и кукурузу (её смазывать не надо). Вокруг салата выложить чипсы в один или два слоя так, чтобы получился « подсолнух». Украсить укропом.

Ингредиенты:1—2 баночки печени трески, 3 картофелины, 1 пучок зелёного лука, 4 яйца, 100 грамм чипсов, 1 баночка маслин без косточек, майонез.

Приготовление:Картофель и яйца отварить, остудить, почистить и картофель порезать на небольшие кубики. Выложить в тарелку. Зелёный лук порезать тонкими колечками и уложить поверх картофеля. Затем из печени трески удалить лишнюю влагу, хорошо размять печень вилкой и выложить поверх лука (так как баночки с печенью довольно сильно варьируют по весу – в зависимости от производителя, то лучше купить лишнюю баночку). Яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть на тёрке и выложить их поверх печени, смазать майонезом. Желтки натереть на мелкой тёрке и выложить поверх белков. Теперь украшаем салат:по кругу салата выкладываем чипсы в два ряда. Майонезом рисуем на салате сетку, и в каждую клеточку положить половинку маслины. Дать настояться в холодильнике не менее часа.

Ингредиенты:200 грамм куриного филе, 4 яйца, 150 грамм твёрдого сыра, баночка консервированной кукурузы, 200 грамм крабовых палочек, 100 грамм свежих или консервированных шампиньонов, 250 грамм майонеза, 1 пачка овальных картофельных чипсов, 100 грамм очищенных семечек, 2 головки репчатого лука, 50 грамм растительного масла, 1 баночка маслин.

Приготовление:Отварить в подсоленной воде куриное филе. Яйца отварить. Грибы обжарить с луком на растительном масле. Смешать с майонезом нарезанные кубиками филе курицы, белки яиц, крабовые палочки, лук с грибами, кукурузу и тёртый сыр.

Выложить на плоское блюдо салат, равномерно распределяя по поверхности, посыпать тёртыми желтками яиц. По окружности выложить « лепестки» из чипсов. Сверху посыпать слегка обжаренными семечками и украсить разрезанными пополам маслинами.

Ингредиенты:50 грамм вареной колбасы, 50 грамм ветчины или копчёного мяса, 1—2 маринованных огурчиков, 1 морковь отварная, 50—70 грамм твёрдого сыра, 100 грамм твёрдого сыра, 1—2 зубка чеснока, по вкусу соль и перец, дайкон и сок свеклы для украшения.

Приготовление:Мясо или ветчину нарезать брусочками. Колбасу нарезать такими же брусочками брусочками. Майонез смешать с тёртым чесноком. Огурчик порезать тонкими длинными кусочками, морковь и сыр натереть на тёрке. Далее выложить слоями: огурцы, мясо с колбасой, поперчить и смазать майонезом. Потом морковь и майонез. Последний слой – тёртый сыр. Из дайкона вырезать тонкие лепестки и покрасить их соком свеклы. Уложить сверху на салат в виде цветка. Сердцевинку сделать из тёртой морковки. Украсить зеленью.

Ингредиенты:2 клубня отварного картофеля, 1 отварная морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 100 грамм маринованных шампиньонов, 3 яйца вкрутую, 1—2 штучки маринованных огурчиков (по вкусу, можно и не добавлять), 200 грамм отварного куриного мяса (можно использовать и свинину), майонез для заправки салата.