А. Синельникова - 162 рецепта заготовок из мультиварки

Острая закуска.2,5 кг сладкого перца, 500 г острого перца, 500 мл томатной пасты, 2 ст. ложки хмели-сунели, 100 г чеснока, 1 ст. ложка соли, сушеные травы – по вкусу.

Пропускают очищенный сладкий и острый перец через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Выкладывают в чашу мультиварки и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч.

После сигнала об окончании режима добавляют в чашу чеснок, пропущенный через пресс, соль и специи, устанавливают режим «Выпечка» на 20 мин. По окончании работы режима содержимое перекладывают в стерилизованные банки и хранят в прохладном месте.

Свекольная икра.1,5 кг свеклы, 150 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 ст. ложки 5 %-ного уксуса, соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу, растительное масло для жарки.

Свеклу промывают и отваривают на пару или в воде, не очищая. Остужают, снимают кожицу и натирают на мелкой терке. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» пассируют нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растительным маслом. Добавляют томатную пасту и готовят в течение 5 мин. Затем кладут в чашу свеклу, вливают уксус, добавляют соль, сахар и молотый перец по вкусу, жарят все вместе в режиме «Выпечка» в течение 10 мин, затем переключают мультиварку в режим «Тушение» на 2 ч и закрывают крышку. Готовую икру перекладывают в банки и закатывают.

Сливовый соус.1 кг слив, 200 г зелени кинзы и базилика, 100 мл яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 стручок острого перца, соль – по вкусу.

В чашу мультиварки складывают очищенные от косточек сливы и тушат на режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Пюрируют блендером. Добавляют сахар, соль, измельченный острый перец, зелень и уксус. Хорошо перемешивают, пюрируют при помощи блендера и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч. Перекладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Солянка с грибами. 1 / 2 кочана белокочанной капусты, по 500 г моркови и свежих грибов, 300 г репчатого лука, 180 мл растительного масла, 200 г томатного соуса, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара и 9 %-ного уксуса, 3 стакана воды для варки грибов, 2 лавровых листа.

Свежие грибы (можно шампиньоны) очищают и нарезают, кладут в чашу мультиварки. Заливают водой и варят 15 мин при 150 °С. Капусту шинкуют, морковку натирают на крупной терке, добавляют соль и сахар. Лук нарезают и жарят на растительном масле, добавляют капусту и грибы и в режиме «Мультиповар» обрабатывают 40 мин при температуре в 130 °С. За 7 мин до готовности добавляют уксус. Готовую солянку раскладывают в заранее стерилизованные банки.

Овощная икра.500 г кабачков, 220 г помидоров и белокочанной капусты, 160 г моркови и репчатого лука, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара.

Все овощи промывают, у кабачков вырезают сердцевину, нарезают кубиками. Морковь натирают на крупной терке, капусту шинкуют некрупно. Помидоры опускают в кипяток и очищают от кожицы, нарезают кубиками. Все овощи смешивают. На дно мультиварки вливают растительное масло, высыпают овощи, добавляют соль и сахар. Перемешивают. Тушат овощи в собственном соку, без дополнительного добавления воды. Мультиварку включают на 1,5 ч в режим «Тушение». После приготовления овощи измельчают блендером. Икра готова, теперь ее раскладывают по банкам и закатывают, добавив минимум уксуса.

Домашняя аджика с помидорами и перцем.2,5 кг помидоров, 6 шт. болгарского перца, 3 перца чили, 0,5 кг очищенных яблок и моркови, 1 ст. ложка соли, 1 стакан сахара, 200 г чеснока.

Пропустить овощи через мясорубку. Выкладывают в мультиварку, добавив туда сахар и соль. Тушат в течение 1 ч. Чеснок продавливают через пресс и добавляют за 10 мин до окончания. Аджику выкладывают в банки и закатывают крышками. Так как в составе рецепта нет уксуса, следует хранить аджику в холодильнике.

Лечо с кабачками и томатной пастой.1,5 кг кабачков, 0,5 кг репчатого лука и моркови, 250 г сладкого перца и помидоров, 150 г томатной пасты, 1 головка чеснока, укроп, 2 ст. ложки соли и 100 мл подсолнечного масла.

Овощи промывают и очищают. Соломкой нарезают лук и морковку, перец, кабачки, помидоры – ломтиками, а чеснок мелко рубят. Включают на 40 мин режим «Варка» и готовят лук, морковь и сладкий перец. Добавляют кабачки, помидоры, томатную пасту и соль после 40 мин варки и тушат все овощи в течение 2 ч. Перед самым отключением добавляют чеснок и укроп. Раскладывают готовое лечо по баночкам и закатывают на зиму.

Чеснок и имбирь, маринованные на зиму.2 головки молодого чеснока, 2 ст. ложки имбиря маринованного. Для рассола: на 1 стакан воды – 1 ч. ложка соли и 2 ч. ложки сахара, 20 г 9 %-ного уксуса.