Наталия Попович: Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

6 яиц, 150 г ветчины, 120 г маринованных огурцов, 3 ст. л. сливочного масла, 120 мл сливок, молотый черный перец, соль по вкусу

Ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить в масле. Добавить нарезанные соломкой огурцы. Яйца взбить со сливками, посолить, поперчить и залить ветчину с огурцами. Поджарить на медленном огне.

6 яиц, 50 г тертого сыра, 6 ст. л. сливок, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

Сковороду нагреть с маслом. Яйца взбить, перемешать со сливками, посолить и вылить на сковороду. Посыпать тертым сыром и жарить под крышкой до готовности.

8 яиц, 7 ст. л. консервированного зеленого горошка, 5–6 веточек петрушки, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

С консервированного зеленого горошка слить жидкость и припустить горошек в сливочном масле в течение 3–4 минут. Яйца взбить с солью и быстро перемешать с горошком, поджарить. Готовый омлет посыпать измельченной зеленью.

4 яйца, 400 г помидоров, 80–100 г шампиньонов, 150 г бекона, 100 г отварного картофеля, 80 г лука, 80 г сладкого перца, 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. тертого твердого сыра, 3–4 веточки петрушки, черный перец, соль по вкусу

Лук измельчить и спассеровать в оливковом масле, добавить нарезанный бекон, обжаривать еще около 2 минут. Помидоры нарезать кружочками, шампиньоны – ломтиками, картофель – соломкой. Перемешать, выложить в сковороду и жарить вместе с луком и беконом. Взбить яйца с 1 ст. л. воды, солью и перцем. Вылить в сковороду и жарить на медленном огне 4 минуты, пока омлет не подрумянится. Посыпать сыром, накрыть крышкой. Украсить готовый омлет нарезанной зеленью петрушки и кольцами сладкого перца.

4 яйца, 350 г кабачков, 120–140 г творога, 3 зубчика чеснока, 4–5 веточек петрушки и укропа, 1 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке и отжать сок. Творог протереть через сито. Мелко нарезать чеснок и зелень. В миске взбить яйца, соль и специи, добавить творог, натертые кабачки, чеснок и зелень. В сковороде нагреть растительное масло и вылить на него омлетную массу. Готовить на среднем огне под крышкой около 10 минут.

6 яиц, 300 г помидоров, 150 г сладкого перца, 150 мл сливок, 4 ст. л. сливочного масла, 5 веточек укропа. 5 веточек петрушки, соль по вкусу

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кусочками. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать соломкой. На сковороде нагреть 3 ст. л. масла, протушить в нем перец, положить помидоры и еще немного протушить. Яйца взбить со сливками, посолить, добавить растопленное оставшееся масло и залить помидоры с перцем. Запечь в духовке. Готовый омлет посыпать нарезанной зеленью.

6 яиц, 250 г вареной курятины, 150 г маринованных грибов, 1 ст. л. сливочного масла, 6 ст. л. сливок, соль по вкусу

Яйца взбить с солью и сливками. Мясо и грибы мелко нарезать. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить мясо с грибами и залить взбитыми яйцами. Запечь в духовке.

3 яйца, 500 г шампиньонов, 200 г корня петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. муки, молотый черный перец, соль по вкусу

Желтки отделить от белков, белки взбить. Грибы нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, натереть на терке. На сковороде нагреть масло, положить грибы и петрушку, тушить до испарения жидкости. Смешать с желтками, мукой и грибами, посолить, поперчить, добавить взбитые белки и запечь в духовке.

12 яиц, 300 г шампиньонов, 120 г ветчины, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 50 мл газированной воды, 3–4 веточки петрушки, черный перец, соль по вкусу

Грибы мелко нарезать, тушить 10 минут в масле вместе с рубленой петрушкой, добавить перец. Приготовить жидкое тесто (мука, газированная вода, желтки, соль), добавить в него взбитые белки и грибы, вылить на сковороду и поджарить с обеих сторон. На стол подать, посыпав нарезанной соломкой ветчиной.

6 яиц, 150 г сладкого перца, 6 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу

Перец очистить от плодоножек и семян, мелко нарезать и тушить на сливочном масле до мягкости. Зелень петрушки нарезать и добавить к перцу. Посолить и тушить до готовности перца. Яйца взбить с молоком и солью. Испечь на масле 5 омлетов, сложить каждый пополам, в середину положить тушеный перец.