Алена Богданова: Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

• 500 г куриного фарша

• 150 г куриного филе

• 12–14 ломтиков сырокопченого бекона или подчеревины

• 1 небольшая луковица

• 2 зубчика чеснока

• 2 ч. л. карри

• ½ ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло

Лук очень мелко нарежьте, обжарьте до мягкости на среднем огне.

В фарш добавьте пропущенный через пресс чеснок, перец, соль. Смешайте с обжаренным луком.

Куриное филе хорошо отбейте, посолите и посыпьте карри.

Расстелите пищевую пленку, выложите полоски бекона. Сверху распределите фарш, разровняйте. В центр уложите куриное филе. Сформуйте рулет, оберните его полосками бекона, плотно заверните в пищевую пленку, закрепите концы. Положите в холодильник минимум на 40 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Запекайте 50–60 минут, периодически поливая выделившимся соком.

• 300 г филе индейки

• 400 г фарша из индейки

• 150 г шампиньонов

• 1 небольшая луковица

• 2 веточки тимьяна

• черный перец

• соль

• растительное масло

Грибы разрежьте на 6–8 частей. Лук мелко нарубите, обжарьте до прозрачности на растительном масле. Увеличьте огонь, добавьте грибы и листики тимьяна, жарьте до выпаривания жидкости.

Соедините фарш с обжаренными грибами с луком, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.

Филе индейки надрежьте, раскройте как книжку, накройте пищевой пленкой и тщательно, но аккуратно отбейте, чтобы мясо осталось целым.

На край подготовленного пласта выложите фарш с грибами, сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, закрепите края. Положите рулет в холодильник минимум на 45 минут.

Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

• 1 большое куриное филе

• 200 г королевских шампиньонов

• 100 г моркови

• 80 г лука

• 80 мл томатного сока

• 2 веточки тимьяна

• 1 ч. л. острой горчицы

• ½ ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло

Морковь натрите на средней терке, обжарьте на среднем огне до мягкости. Влейте томатный сок и тушите до полного выпаривания жидкости.

Лук нарубите, обжарьте на отдельной сковороде до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и тимьян. Готовьте, постоянно помешивая, 4–5 минут. Посолите, поперчите. Измельчите погружным блендером.

Куриное филе надрежьте, раскройте как книжку, накройте пищевой пленкой и тщательно, но аккуратно отбейте, чтобы мясо осталось целым.

Смажьте филе горчицей, посолите и поперчите. Распределите тушеную морковь, сверху выложите грибную массу, разровняйте. Сформуйте рулет, плотно заверните в пищевую пленку и закрепите края. Положите в холодильник минимум на 45 минут.

Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

• 600 г куриной печени

• 12–14 ломтиков бекона или подчеревины

• 100 г моркови

• 120 г лука

• 20 г сливочного масла

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Разогрейте духовку до 250 °C. Куриную печень полейте 2 ст. л. растительного масла, перемешайте и выложите в форму для запекания в один слой. Запекайте 7 минут. Затем каждый кусочек переверните, сверху выложите мелко нарубленный лук и запекайте еще 8 минут. Достаньте печень из духовки, посолите и поперчите. Отложите 3–4 кусочка печени, остальную измельчите блендером.