Инна Метельская-Шереметьева - Вкусно! Сытно! Дёшево!

Овощи и фрукты покупайте (запасайте) в разгар сезона. Они спелые, вкусные, недорогие. Активно солите, консервируйте, квасьте, замораживайте. Если самому недосуг, то выбирайте в магазине заморозку. Она готовится именно в сезон и потому овощи и фрукты-ягоды в заморозке вкуснее тех «свежих» и пластмассовых, которые продаются зимой и выращиваются на гормонах роста и удобрениях в теплицах под искусственным освещением. Но об этом мы еще поговорим подробнее.

В супермаркетах всегда внимательно изучайте верхние и самые нижние полки. Товар выкладывается на полки таким образом, чтобы на уровне глаз и рук находились продукты с самой высокой наценкой, или просто самые дорогие, или проплаченные производителем. Я вот, например, долго не знала, что в Москве Геркулес почти во всех сетях стоит 12 рублей пачка, покупая коробки по 76 рублей. С учетом моих трёх собак в неделю выходила сумма в 228 рублей, то есть я переплачивала ровно 144 рубля в неделю или 7776 рублей в год, и всё потому, что мне было лень нагнуться и рассмотреть невзрачные упаковки без ярких картинок.

Не игнорируйте товары под фирменным брендом торговой сети. Эти товары дешевле не потому, что торговая сеть приготовила их из испорченных продуктов (как долго убеждали мою маму её подружки-всезнайки), а просто потому, что устранён посредник между производителем сырья и магазином, к примеру, гречка была куплена торговой сетью расфасована прямо с элеватора (от производителя зерна), а не куплена у того, кто упаковал её в симпатичный целлофан (а это 20-30% чистой экономии и для вас и столько же процентов выгоды для продавца).

Не забывайте про нашу с вами страховочную «подушку» в размере 3000 рублей, на которую мы будем покупать дополнительные разные вкусные разности, но и не переоценивайте её значение, иначе обязательно купите что-то под влиянием рекламы или порыва, не убедившись в том, что вам это, действительно, нужно.

Ну и последнее, что бы я хотела сказать в этой главе…

Вы спросите, а есть ли у вас резон доверять автору книги? Был ли у меня самой опыт такого вот рационального и достаточно экстремального житья-бытья, то есть, испытано ли всё на собственной шкуре? Отвечу однозначно – был. И не только в лихие 90-е, когда приходилось кормить семью на аспирантскую стипендию и жить на скудные гонорары неизвестного журналиста достаточно много лет, но и совсем недавно, когда мы стали много ездить по миру в довольно экстремальные путешествия. Мы никогда не были просто туристами-лежебоками, а отправлялись в самые отдалённые уголки планеты, где нет никакой цивилизации. И очень часто продуктовый запас экспедиций приходилось высчитывать буквально по грамму и по доллару, так как требовалось нормально питаться неделями, а малюсенькие самолётики, или (чаще) утлые лодчёнки аборигенов, которые нас могли доставить к нужному месту, стоили огромных денег, да еще и накладывали жёсткие ограничения по весу снаряжения. Поэтому мы отдавали предпочтение весу фотоаппаратуры и медикаментов, нежели еды… Вот и приходилось учиться всё просчитывать наперёд. Так что мне можно верить. Тем более, никто не мешает проверить подлинность моих утверждений эмпирическим, то есть опытным путём самостоятельно!

Глава 3.

Учимся уважать продукты.

Я понимаю ваше нетерпение, желание как можно скорее перейти к разделам, где будут предложены варианты блюд, а не мои (возможно, нудные) рассуждения на эту тему. Но потерпите! Или не терпите и перелистните несколько страниц, обратившись прямиком к рецептам. Теме не менее, я не могу не сказать об уважительном отношении к продуктам. Моя двоюродная тётушка – «бабушка» Дуся (о которой я неоднократно писала в предыдущих книгах) каждую нашу встречу учит меня чему-то новому. И я не могу сказать, что это только её собственный и её поколения опыт времён дефицита или нехватки денег при Советском Союзе. Бывая в Америке, в Европе, в Австралии я многократно слышала и записывала у местных бабушек их рецепты экономного и уважительного отношения к продуктам, которые могли бы, пожалуй, и перещеголять своей рачительностью бабу Дусю. Конечно же, я горю желанием поделиться этими секретами с вами, потому что они иногда могут сослужить нам хорошую службу.

Так, например, ни одна немка никогда не выльет просто так рассол из-под маринованных огурчиков. Немцы, да и я теперь тоже, благодаря им, знаю, как минимум с десяток рецептов, где он может обязательно пригодиться: самые простые – это азу, рассольник и солянка. А о немецких рецептах поговорим позже.