Инна Метельская-Шереметьева - Вкусно! Сытно! Дёшево!

Пока вода закипает, мы смешиваем в кастрюльке творог, яйцо, соду и чуть размягченное сливочное масло до однородности. Нам предстоит эту смесь смешать максимально тщательно. Я потому и люблю свой кефирный творог, что даже подсушенный, т.е., подвешенный в марлечке для стекания, он не даёт твердых комков, а потому легко размешивается и без блендера, простой вилкой. Если вы используете покупной творог, то потрудиться придётся дольше: чем меньше будут крупинки творога, тем быстрее и вкуснее получится сыр.

Итак, вода закипела, творожная смесь готова. Ставим кастрюлю в кипящую воду на полотенце и начинаем активно помешивать массу лопаточкой. Сыр начинает плавиться очень быстро!

Как только масса полностью расплавилась, быстро снимайте кастрюлю и начинайте добавлять приправы: соль, или соль со специями, или сахар и какао. Пропорции добавок определите сами, вымешивая и пробуя продукт.

Если вы использовали покупной творог, то убедитесь, что все крупинки полностью разошлись. Если остались зернышки размером с песчинку – не страшно, они растворятся в процессе остывания. А вот если в твороге никак не желают растворяться его крупные фракции – снимайте кастрюлю с огня! Вам всё-таки всучили некачественный творог и ничего путного у вас не выйдет! Такой полуфабрикат вы сможете использовать для приготовления сырников и оладьев (не выбрасывать же!), но в будущем очень внимательно относитесь к марке творога. Из покупных, магазинных творогов у меня отлично плавилась только «Благода». А вот домашний творог не подводил никогда!

Домашний плавленый сыр можно использовать не только в намазках для бутербродов. Он отлично плавится на макаронах, им хорошо смазывать рулеты и запеканки, словом, он многофункционален, полезен и вкусен!

Три интернациональные намазки из творога и добавок.

Сделанный нами домашний творог мы, увы, в целях экономии, не можем позволить себе есть плошками. Бюджет ограничивает! Зато мы можем сделать из этого творога вкуснейшие намазки для бутербродов, которые и пользу принесут, и объема продукту добавят ровно столько, чтобы хватило всем.

Сегодня я расскажу, как из 300 граммов творога (а это норма выхода продукта из одной пачки кефира) сделать сразу три вкусные намазки, которые обеспечат вам сытные завтраки на три дня.

Для первой намазки нам потребуется 100 граммов творога, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1 столовая ложка панировочных сухарей, зира или тмин (буквально по ½ чайной ложки), ½ чайной ложки приправы для плова. Это будет восточная намазка.

Для второй намазки нам будет нужна кроме 100 граммов творога 1 небольшая варёная свекла, 1 зубчик чеснока, 2 желтка варёных (из варёных белков можно будет сделать украшения для бутербродов). Это классическая американская намазка.

Ну и, наконец, намазка для сладкоежек. Для неё нам потребуется 1 яблоко, чуть-чуть корицы, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка сахара и наши оставшиеся 100 граммов творога. Это французская бутербродная паста.

Все намазки рекомендую готовить вечером. Во-первых, ночь, проведенная в холодильнике, только пойдёт им на пользу. Во-вторых, вам самим утром будет значительно проще: разбавили тыквенный сок (или разлили по чашкам другой напиток), сделали бутерброды с намазкой и к ним горячий чай, подготовили из запчастей хэшбраун, или кашу, или запеканку и всё. Утро удалось!

Ну, а теперь, перейдём к способам приготовления намазок.

Для Восточного (первого варианта) нам потребуется протереть на мелкой тёрке морковь и мелко-мелко нарезать лук кубичками.

Сразу отложите половину сырой морковки. На сухой сковороде прокалите 10 секунд (до потрескивания) зиру или тмин, влейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте на нём лук и половину моркови. Масла мало, так что помешивать предстоит интенсивно. Как только лук станет мягким, выключайте огонь и всыпайте в горячую пасту приправу для плова. Пусть с ней и остывает. Пока же смешайте 100 граммов творога с половиной натёртой сырой моркови, добавьте по вкусу соль. Осталось смешать содержимое сковороды с морковным творогом , тщательно вымешать всю массу и переложить намазку в баночку или пиалку. Если намазка жидковата, загустите её панировочными сухарями. Но можно обойтись и без них. Всё зависит от сочности морковки и сухости творога. Бутерброды с такой намазкой отлично сочетаются с кисленьким мацони или айраном (если вы разбавили мацони минералкой). Зелень для украшения (кинза или петрушка с подоконника) тоже не помешают.