Елена Фирсова - 500 обедов для всей семьи

Мясные шарики кладут в бульон вместе с очищенным, но не нарезанным картофелем и варят 20 мин.

За 10 мин до готовности в кюфту-бозбаш добавляют нарезанное курдючное сало, настой шафрана, соль и перец.

Готовое блюдо подают к столу, украсив измельченной зеленью кинзы и сухой мятой.

Бифштекс с коньяком

Ингредиенты

Вырезка говяжья – 500 г, коньяк – 250 мл, вино белое десертное – 2 ст. ложки, бульон мясной – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

С мяса срезают жир, промывают, нарезают порционными кусками, посыпают перцем и солью, обжаривают с обеих сторон до готовности в растительном масле. Готовые бифштексы выкладывают на тарелку, а в жир, в котором они жарились, добавляют коньяк, вино, мясной бульон и доводят до кипения.

Перед подачей к столу бифштексы поливают полученным соусом.

Гарнир из фасоли

Ингредиенты

Фасоль – 300 г, масло кунжутное – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 2 ч. ложки, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль, перец черный молотый и красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль перебирают, моют, заливают водой и варят до готовности. Готовую фасоль охлаждают и протирают через сито. Добавляют соль, перец, уксус, измельченную зелень сельдерея, масло и перемешивают. Готовое блюдо украшают веточками петрушки.

Торт лимонный

Ингредиенты

Мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, сахар – 80 г, желток яичный – 1 шт., мандарины – 3 шт., клубника – 5 шт.

Для крема Сахар – 80 г, мука – 70 г, молоко – 400 мл, желтки яичные – 3 шт., сок лимонный – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.

Для желе Желатин – 12 г, ликер лимонный – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Масло взбивают с сахаром и желтком. Затем добавляют муку, замешивают эластичное тесто и делят его на 2 части. Каждую часть слегка раскатывают и выпекают в духовом шкафу до готовности.

Для приготовления крема желтки взбивают с сахаром и ванилином. Затем добавляют немного муки и тщательно перемешивают. В полученную смесь вливают молоко и варят на среднем огне до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Крем слегка охлаждают, добавляют коньяк. Для приготовления желе желатин разводят в горячей воде. Затем добавляют сахар и ликер.

Коржи смазывают лимонным кремом, сверху украшают дольками мандаринов, клубникой и поливают желе.

Бутерброды с грушей

Ингредиенты

Батон – 4 ломтика, груша – 1 шт., вино красное – 250 мл, повидло грушевое – 1 ст. ложка, масло сливочное – 20 г, йогурт сливочный – 40 г.

Способ приготовления

Вино наливают в металлическую кастрюлю небольшого объема и ставят на огонь. Грушу моют и опускают в вино. После того как вино закипит, убавляют огонь и оставляют кастрюлю на плите еще на 5 мин, затем снимают с огня и охлаждают. С груши снимают кожицу, удаляют плодоножку и семена. Мякоть разминают вилкой и соединяют с повидлом и йогуртом. На ломтики батона намазывают масло, сверху выкладывают полученную массу.

Закуска из моркови

Ингредиенты

Морковь – 3 шт., сок яблочный с мякотью – 200 мл, масло сливочное – 100 г, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь моют, очищают и нарезают кружочками. Сливочное масло растапливают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени и яблочный сок.

Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 10 мин, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности.

Салат из помидоров, огурцов и стручковой фасоли

Ингредиенты

Помидоры – 6 шт., огурцы – 3 шт., фасоль стручковая – 150 г, яйца вареные – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 2 ч. ложки, паста томатная – 1 ч. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками.

Фасоль моют, нарезают кусочками, кладут в глубокую сковороду, добавляют растительное масло, солят и жарят на маленьком огне до готовности.

Яйца очищают и разрезают каждое на 4 части. Для приготовления соуса майонез смешивают с уксусом, томатной пастой и рубленой зеленью укропа.

На блюдо выкладывают предварительно вымытые листья салата, сверху кладут горкой жареную фасоль, а вокруг нее, чередуя, кружочки помидоров и огурцов.