Юлия Шилова - 777 рецептов от Юлии Шиловой - любовь, страсть и наслаждение

3 маринованные свеклы, 3 моркови, 2 картофелины, 2 соленых или маринованных огурца, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 100–200 мл взбитых сливок, свекольный отвар, сахар, уксус, чеснок, соль по вкусу.

Очистить отваренные в кожуре корнеплоды, покрошить их. Мелко порезать огурцы и очищенные яблоки, измельчить лук. По вкусу добавить соль и чеснок. Перемешать все компоненты и непосредственно перед подачей на стол украсить измельченным яйцом. Соус из взбитых сливок приправить солью, сахаром, уксусом так, чтобы он был кисло-сладким, и окрасить свекольным отваром, подать отдельно в соуснике.

4–5 огурцов, 1 стручок сладкого перца, 100 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.

Свежие огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками и слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей, украсить ломтиками стручкового перца, поставить на холод.

500 г свежих огурцов, 600 г помидоров, 1–2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. тертого хрена, 3 ст. л. растительного масла.

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо слоями, пересыпая их мелко нарезанным луком. Сверху полить растительным маслом и посыпать тертым хреном.

4 помидора, 1 плод авокадо, Ѕ стакана очищенных семян подсолнуха, 1 ст. л. измельченного репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мелко нарезанного базилика, 2 ст. л. кефира, 3 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, черный молотый перец, соль.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Семена подсолнуха подсушить на горячей сковороде без масла и остудить. Авокадо очистить и нарезать дольками. Все ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, полить заправкой. Для приготовления заправки соединить лук, сок, базилик, кефир, масло, измельченный чеснок, поперчить, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

2 баклажана, 1 кабачок, 6 стручков сладкого перца, 50 г ядер грецких орехов, растительное масло, соль, 400 г кефира, 6 долек чеснока, зелень укропа, красный молотый перец (паприка).

Баклажаны и перцы вымыть, обсушить, нарезать полосками, слегка посолить, обжарить в раскаленном масле. Кабачок очистить, нарезать кружками, обжарить в раскаленном масле. Все овощи откинуть на дуршлаг и обсушить. Приготовить соус: чеснок растолочь, укроп мелко порубить, смешать с кефиром, посолить, поперчить и перемешать. Обжаренные овощи заправить соусом и посыпать мелко накрошенными орехами.

5 редисок, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. рубленых молодых листьев клубники, 2 яблока, ½ стакана воды, 4 ст. л. майонеза, соль.

Рис перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 5 минут и настоять при закрытой крышке 15–20 минут. Охладить. Редис и яблоки промыть, нарезать соломкой, добавить отварной рис, осторожно перемешать. Посыпать салат мелко нарубленными молодыми листьями клубники и полить майонезом.

5–7 огурцов, ½ пучка редиса, 5–6 листьев салата, 5–6 веточек базилика, 1 ст. л. сметаны, перец черный молотый, соль.

Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. Редис нарезать кружочками. Сделать в каждой четвертинке огурца по 4–5 надрезов. В полученные прорези вставить кружки редиса, посолить и посыпать перцем. Листья салата выложить на плоское блюдо и смазать сметаной. Базилик мелко нарезать. На салат положить ломтики огурцов с редисом, посыпать измельченным базиликом и подать к столу.

150 г моркови, 100 г мелкого репчатого лука, 50 г маслин, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль, сахар.

Морковь нарезать крупной соломкой, лук измельчить. Овощи положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить на слабый огонь. Варить до полного испарения воды. Затем овощи вынуть, стряхнуть воду. К готовым овощам добавить маслины, полить смесью масла, уксуса, соли и сахара. Выложить салат на блюдо.

1 банка консервированных ананасов, 2 апельсина, 1 лимон, 3 помидора, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. имбиря, листья салата, соль, сахар.