Юлия Шилова - 777 рецептов от Юлии Шиловой - любовь, страсть и наслаждение

2 стакана фасоли, 1 маленькая луковица, 3 ст. л. жира, 1 свежий корень сельдерея, 2 ч. л. соли, 2 перца чили.

Промыть фасоль под струей холодной воды и положить в большую кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 5 см, и оставить на 3 часа. Убрать всплывшие фасолинки, слить воду. Налить в кастрюлю 2,5 л свежей воды, положить целиком хорошо вымытую луковицу, добавить жир и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить около 2 часов. Фасоль должна быть все время закрыта водой. Когда фасоль станет мягкой, положить целиком корень сельдерея, соль и чили. Кипятить на медленном огне еще 20 минут. Удалить луковицу, сельдерей и чили, готовую фасоль подать на стол.

3 стакана вареной фасоли с жидкостью, ½ стакана растительного масла, ½ луковицы, 1 стакан тертого сыра.

Лук мелко порубить и прожарить в разогретом масле до мягкости (2 минуты). Добавить половину фасоли вместе с жидкостью и толкушкой измельчить все до состояния пюре. Постепенно добавить оставшуюся фасоль, также превратив ее в пюре. Жарить фасоль, постоянно помешивая, на среднем огне 3–5 минут, пока пюре не начнет подсыхать. Готовое блюдо выложить на подогретые тарелки, сверху посыпать тертым сыром и подать на стол.

2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 ст. л. сухого майорана, ½ ч. л. кумина, 1 стручок сладкого перца, 1 стакан зерен кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка без жидкости, 12 тортильяс, 1 стакан жирных сливок, 150 г салата-латука, 150 г сыра, красная протертая сальса.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать тонкими брусочками. Стручковый перец очистить от семян и тонко нарезать. Салат-латук нарезать полосками. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Поджарить лук, чеснок, морковь, перец, измельченный майоран и кумин в течение 10 минут. Добавить стручковый перец, кукурузу, зеленый горошек и жарить еще 6–8 минут. Разогреть лепешки; в центр каждой положить овощную смесь и свернуть конвертиком. В отдельной посуде подать сливки, тертый сыр, салат-латук и сальсу.

100 г отварного мяса, 100 г вареной ветчины, 100 г маринованного перца, 1 небольшая луковица, 1 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешать с маринованным сладким перцем и луком, нарезанными кольцами, и посыпать зеленью петрушки. Масло смешать с уксусом, заправить перцем и солью, вылить в салат и перемешать.

200 г жареного куриного филе, 120 г корневого сельдерея, 1 стручок сладкого красного перца, 1 луковица, 120 г салата, 50 г маслин, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ч. л. сахарного песка, ½ ч. л. соли.

Куриное филе нарезать соломкой. Очищенный сельдерей натереть на терке. Сладкий перец, репчатый лук и салат (оставить несколько листьев для украшения) нашинковать соломкой. Для приготовления заправки смешать растительное масло, уксус, сахар и соль. Овощи и мясо сложить в посуду, влить салатную заправку, перемешать. Перед подачей салат украсить маслинами и листьями салата.

15 тортильяс, 1 стакан томатного пюре, 1,5 луковицы, 3 свежих перца чили, соль, молотый перец, растительное масло для жарки, 150 г сыра, 1 стакан жирных сливок.

Нарезать тортильяс на полоски шириной 5 см. Поставить сковороду на сильный огонь и налить масло слоем 4 см. Когда масло нагреется, опустить в него полоски тортильяс и обжаривать их около минуты. Выложить тортильяс. Нарезать 1 луковицу крупными кусками, а ½ луковицы мелко изрубить. Перец чили очистить от семян и нарезать на длинные узкие полоски. Истолочь томатное пюре и крупно нарезанный лук до однородного состояния, выложить массу на сковороду и тушить 2 минуты. Затем добавить чили и тушить еще 10 минут, пока масса не начнет густеть. Посолить, поперчить. Положить в кипящий соус обжаренные тортильяс на несколько минут, пока они чуть-чуть не размягчатся. Переложить в тарелки, сверху посыпать мелко нарезанным луком, тертым сыром и полить густыми сливками.

200 г отварной говядины, 100 г отварной свинины, 100 г маринованного сладкого перца, 1 луковица, 3–4 веточки петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, черный и красный перец.