Иван Дубровин - Все о джине

Способ приготовления. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте с мандариновым соком и корицей. Фрукты тщательно вымойте в холодной воде, срежьте верхушки, вырежите мякоть и наполните яблоки и груши изюмом и сырной смесью.

Поместите начиненные яблоки в микроволновую печь или духовку плиты и запекайте в течение 3–5 минут. Подавайте фруктовую закуску в охлажденном виде.

«ЗВЕЗДА ГОЛЛИВУДА»

Требуется: 5–6 бананов, 1/2 стакана воздушной кукурузы, 1 ст. л. кокосовой крошки, 1 ст. л. мелко нарезанного и поджаренного арахиса, 2–3 ст. л. тертого горького шоколада, 5 ст. л. любого сладкого сиропа.

Способ приготовления. Снимите с бананов кожуру, нарежьте мякоть крупными кубиками, воткните в каждый кубик деревянную палочку, пластиковую вилочку или нож, сложите банановые кубики в стеклянную посуду и поставьте в морозильную камеру на 1–2 часа.

В тарелке смешайте воздушную кукурузу, кокосовую крошку, арахис и тертый шоколад. Кусочки бананов полейте сиропом, обваляйте в воздушной кукурузе, кокосовой крошке, арахисе и шоколаде и поместите в морозильную камеру. Замораживайте десерт в течение одного часа и подавайте к столу.

«СЛАДКИЕ КУСОЧКИ»

Требуется: 1/2 стакана ягод свежей клубники, 1 стакана персиков, 1/4 стакана слив, 1/3 стакана свежих или консервированных ананасов, 1 яблоко.

Для фруктового сока: 1/2 стакана яблочного пюре, 200 г любого нежирного йогурта, 1/2 стакана ванильного сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 1/8 ст. л. молотой корицы.

Способ приготовления. Крупные ягоды клубники разрежьте на половинки, мелкие оставьте целиком, персики и сливы разделите на две половинки, удалите косточки, ананасы нарежьте крупными кубиками.

Перед подачей к столу проткните кусочки десерта деревянными палочками, пластиковыми вилочками или ножами и окуните во фруктовый соус.

Чтобы приготовить фруктовый соус, тщательно смешайте яблочное пюре с йогуртом, ванильным сахаром, лимонным соком и молотой корицей. Массу поместите в прохладное место на 30 минут.

«ВЕЧНОСТЬ»

Требуется: 3 грейпфрута, 2 апельсина, 300 г консервированного винограда, 200 г свежих или консервированных черешен, 2–3 ст. л. ананасового сока, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Нарежьте грейпфруты и апельсины небольшими кубиками, добавьте виноград и черешни, сбрызните лимонным соком, добавьте ананасовый сок и поставьте на 1 час в холодильник. Подавайте к столу в высоких бокалах или креманках.

«ЗАКОЛДОВАННЫЕ ФРУКТЫ»

Требуется: 300 г сливочного масла, 1/4 стакана коньяка, 2 стакана сахара, 1 ст. л. пшеничной муки, 1,5 ст. л. картофельной муки, 3 стакана молока, 2 яичных желтка, 300 г дыни, 150 г апельсина, 200 г груш, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления. Мякоть дыни нарежьте кубиками, засыпьте 1/4 стакана сахара, залейте коньяком и поставьте в холодильник на 10 часов. Пшеничную муку смешайте с картофельной, разведите 1 стаканом молока, добавьте желтки и размешайте так, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко вскипятите, добавьте разведенную молоком муку и, непрерывно помешивая, доведите до кипения, чтобы получилась густая масса. Затем снимите с огня и остудите. Масло разотрите с сахаром, постепенно добавьте остывшую молочную массу и ванильный сахар, чтобы получился пышный крем.

Груши вымойте и мелко нарежьте. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Дыню и нарезанные фрукты соедините с кремом, хорошо вымесите и поставьте на 3 часа в холодильник, чтобы смесь затвердела. Грецкие орехи измельчите. Из застывшей массы скатайте шарики средней величины, обваляйте их в грецких орехах и уложите пирамидкой на плоское блюдо. Подавайте десерт сильно охлажденным.

«СЛАДОСТЬ ЛЕТА»

Требуется: 200 г сушеных фиников, 300 г ядер грецких орехов, 200 г инжира, 200 г сладкого миндаля, 200 г сладкого белого винограда, 200 г коньяка.

Способ приготовления. Инжир и финики замочите на сутки в горячей воде. Затем выньте, подсушите на полотенце и нарежьте на небольшие кусочки. Грецкие орехи измельчите. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите и измельчите.

Смешайте в отдельной посуд инжир, финики, виноград, орехи и миндаль, добавьте коньяк и тщательно перемешайте. Выдержите десерт в холодном месте в течение одного часа и подавайте к столу.

«РИСОВАЯ ПИРАМИДА»

Требуется: 1/2 стакана длинного риса, 1/2 л молока, 3 ст. л. сахарного песка, 1/2 кг любых фруктов и ягод, 3 ч. л. желатина, 150 г сливок (30-ной % жирности), лимонная или апельсиновая цедра, любые орехи, шоколадная или кокосовая стружка, листики мяты.