Иван Дубровин: Все о коньяке

Требуется: 3 ст. л. коньяка, 2 стакана воды, 1 ст. л. сухой крапивы, 1 ст. л. тертой свежей моркови, 1 яблоко, 1 ч. л. тертого хрена, 0,5 ч. л. тмина.

Способ приготовления. Яблоко и морковь почистите и натрите на мелкой терке, смешайте и быстро влейте горячую воду, чтобы яблоко не успело потемнеть. Измельчите сухие листья крапивы и добавьте в смесь с тертым хреном и тмином. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, затем снимите и настаивайте в течение 10–12 минут. Отвар процедите и смешайте с коньяком. Подавайте в теплом виде.

ЧАЙ «БАРСКИЙ»

Требуется: 140 мл черного листового чая, 200 мл апельсинового сока, немного лимонной цедры, 3 ст. л. коньяка, тертый мускатный орех, сахар.

Способ приготовления. Заварите чай, добавьте в заварочный чайник апельсиновый сок и измельченную лимонную цедру. Настаивайте чай 5 минут, затем разливайте по чашкам, добавляя в каждую немного коньяка и сахар. Перед чаепитием посыпьте в чашки потертый на мелкой терке мускатный орех.

ЧАЙ «БОДРЯЩИЙ»

Требуется: 1 ст. л. черного гранулированного чая, 3 ст. л. липового меда, 5–6 ст. л. коньяка, сахар.

Способ приготовления. Засыпьте заварку в чайник, залейте кипящей водой и доведите до кипения. Добавьте мед и коньяк, размешайте и снимите с огня. Сахар подавайте отдельно.

КОФЕ-ГЛЯССЕ «АЭЛИТА»

Требуется: 25 мл коньяка, 50 г свежей черешни, кофе, 50 мл сливок.

Способ приготовления. Холодный кофе разлейте по высоким бокалам, затем, не размешивая, добавьте коньяк. Взбейте сливки и аккуратно распределите по одной ложечке в каждый бокал. Украсьте свежими ягодами черешни и подавайте к столу.

КОФЕ «ВОСТОРГ»

Требуется: растворимый кофе, 2 яйца, 2 ст. л. коньяка, сахар.

Способ приготовления. Осторожно отделите белки и взбейте их с сахаром до образования густой пены. Разлейте горячий кофе в чашки, добавьте коньяк и сверху аккуратно распределите белковую пену.

В данной главе мы поговорим с вами о том, как коньяк может использоваться в нетрадиционных условиях. Известно, что хорошие, дорогие коньяки представляют собой напиток, доступный далеко не каждому. Поэтому и его применение в непривычных обстоятельствах является процедурой, доступной немногим.

Если ваше материальное положение позволяет приобретать эти изысканные напитки, то первое, что мы можем предложить вам, — это коллекционирование.

Действительно, составить коллекцию редких коньяков не отказался бы, пожалуй, ни один из ценителей данного напитка. Начните со следующего: определите идею своей коллекции. Это может быть собирание, связанное с местом производства, с количеством выпуска коньяка данного типа, с годом выпуска, с историей серии напитка, с историей компании, занимающейся выпуском данного коньяка, с оформлением этикетки, с формой и дизайном бутылки, с цветовой гаммой, с составом букета и т. д.

Если вы решили собирать коньяки по принципу места производства, то выберите страну, напитки которой вам хотелось бы заполучить в свою коллекцию. Например, это могут быть французские, английские и другие коньяки.

Запомните одно: настоящий коллекционер никогда не изменит раз и навсегда выбранной идее коллекции, никогда не станет останавливать свое внимание на предметах, не соответствующих ей (например, не соблазнится пусть даже редким французским коньяком, если собирает английские). И дело здесь не в упрямстве, а в неписаном принципе настоящего коллекционера.

Поэтому если вы чувствуете за собой некоторую слабинку, отдайте предпочтение более мягкому и общему принципу коллекционирования, например самые дорогие коньяки, самые редкие коньяки, самые старые коньяки, все европейские коньяки, все коньяки в круглых бутылках, все коньяки, этикетки которых были оформлены знаменитыми художниками, и т. д.

Если вы хотите проследить коньячный ассортимент известной компании, приобретайте только напитки, созданные ею, и никакие другие.

Если вы хотите собирать коньяки только одного года выпуска, то путешествуя по миру, присматривайте напитки для своей коллекции.

Однако, как известно, настоящий коллекционер — это не только человек, который покупает вещи, но также это человек, который знает все об этих вещах.

Поэтому, если вы решили стать коллекционером коньяков, изучайте их историю, способ изготовления, историю компаний-производителей, интересные факты, связанные с появлением того или иного сорта коньяка, истории из жизни знаменитых людей, любивших или коллекционировавших коньяки.