Автор неизвестен - Кулинария - Перцы, кабачки, баклажаны - 9

По 2 кг капусты, помидоров и перца, по 1 кг лука, кислых яблок и моркови, 120 г соли, 180 г сахара - 2 ч подержать, затем добавить 200 мл уксуса и 0,5 л растительного масла.

Все нарезать и перемешать. Тушить в кастрюле 20 мин, затем варить в банках 15 мин.

У. Пилипий, с. Озеряны, Ивано-Франковская обл.

3 кг капусты, 2 кг помидоров, 1 кг огурцов, 800 г лука, 0,5 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 6 ч. л. соли, 0,5 л растительного масла, 200 мл уксуса, 3 ст. л. сахара.

Все довести до кипения и варить 5 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г. Шостка, Сумская обл.

По I кг лука и моркови, 0,5 кг болгарского перца (по желанию), 1 кг грибов, по 0,5 л растительного масла и томата. Тушить 3 ч. Под конец влить 100 мл уксуса. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г. Шостка, Сумская обл.

5 кг болгарского перца, 2,5 кг спелых помидоров, по 300 г чеснока и растительного масла, по 100 г соли и зелени петрушки, 0,5 л 9 %-го уксуса, 200 г сахара, молотый черный перец — по вкусу.

Перец тщательно промыть, очистить от семян и плодоножек. Разрезать на 3–4 части. В широкую посуду положить измельченную зелень, горький перец, помидоры (разрезанные на 4 части), залить маслом и уксусом, добавить соль и сахар. Довести до кипения. В кипящую массу добавить перец. Кипятить 10–12 мин. В горячем виде разложить по банкам и немедленно закатать. Перевернуть, но не укутывать.

Тамила Майстренко, г. Киев

3 л томатного сока, 1 ст. растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Все прокипятить, добавить нарезанные соломкой болгарские перцы. Кипятить 10 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г. Шостка, Сумская обл.

3 кг помидоров, 1 кг лука (нарезанного полукольцами), 1,5 кг перца (нарезанного в длину), 1 кг тертой моркови, по 1 ст. растительного масла и сахара, по 100 г соли и уксуса.

Варить 45 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г: Шостка, Сумская обл.

1 ведро зеленых помидоров разрезать на 4 части и выложить в банки.

Заливка: 2 кг сладкого перца, 4 головки чеснока, 2 стручка горького перца.

Пропустить ингредиенты через мясорубку и равномерно разложить по банкам.

Рассол: на 5 л воды — по 1 ст. соли, сахара и уксуса, по 20 горошин черного и душистого перца, 10–15 бутонов гвоздики, зелень — по вкусу.

Прокипятить 10 мин. Залить банки рассолом и стерилизовать 15 мин. Закатать.

Алина Козачкова, пгт Оржица, Полтавская обл.

5 кг перца очистить. Внутри на кончик перца положить мелко нарезанный чеснок, затем доверху наполнить помидорами.

Маринад: 4 л воды, 1 б. уксуса, 500 г сахара, 6 ст. л. соли.

Стерилизовать 45 мин.

Ольга Акуленко, г. Хмельницкий

1 кг сладкого перца (кольцами), 1 кг слив (дольками), 1 кг яблок (небольшими дольками), 200 г лука (кольцами).

Смешать и добавить 10 горошин черного перца, 100 г растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 50 г сахара, 40 г соли.

Дать постоять, пока пустит сок. Прокипятить 10 мин и разложить по банкам. Закатать.

Алина Козачкова, пгт Оржица, Полтавская обл.

Перец проварить 5 мин в кипящей воде.

Начинка: кусочек чеснока, кусочек помидора, нашинкованная капуста и морковь.

Заполнить начинкой перцы.

Маринад: 1 л воды, по 1 ст. сахара, уксуса и растительного масла, 1 ст. л. соли.

Перец разложить по трехлитровым банкам и стерилизовать 10–15 мин. Закатать.

Алина Козачкова, смт Оржица, Полтавская обл.

3—4 кг красного сладкого перца пропустить через мясорубку вместе с семенами (можно добавить 1 горький перец). Влить 1 ст. растительного масла, посолить по вкусу.

Тушить 30–40 мин, помешивая.

Разложить по пол-литровым банкам, закрыть крышками. Добавлять по 1–2 ст. л. в суп или борщ. Приправа придает блюдам очень красивый цвет и запах свежего болгарского перца.