Любовь Поливалина - 500 блюд для гурманов

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

Лев Толстой в зрелые годы был вегетарианцем. Ужин в Ясной Поляне состоял из макарон, овощей и фруктов, на обед подавали холодный свекольник или постные щи. Хлеб готовили по рецепту писателя: муку смешивали с картофелем, который перед тем парили и натирали. На хлеб Толстой намазывал густой слой меда – и все это запивал овсяным киселем.

Требуется: 200 г самых мелких макарон в виде ракушек, крупная луковица, 1–2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. красного вина, по 50 г консервированных анчоусов и сухого чернослива без косточек, по 100 г колбасы «салями» и сыра, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварите макароны по всем правилам до готовности с добавлением 1 ч. л. растительного масла и откиньте на дуршлаг. Измельчите лук, чеснок и пережарьте на растительном масле до золотистого цвета. Порежьте анчоусы на маленькие кусочки. Выложите спагетти в салатницу, залейте жареный лук с чесноком, анчоусы, отмоченный и мелко нарезанный чернослив. Остудите. Порежьте тонкой соломкой салями, а сыр – маленькими кубиками. Размешайте салат сразу перед подачей на стол, посолите, поперчите по вкусу и посыпьте зеленью.

Требуется: 2 большие картофелины, 300 г каштанов, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Хорошо помойте каштаны и очистите их от зеленой оболочки. Картофель в кожуре поставьте варить вместе с каштанами на 25 минут. Когда картошка будет готова, очистите кожуру и снимите с каштанов белую кожицу. Миксером взбейте картошку и каштаны до пюреобразного состояния. Добавьте туда растопленное сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Блюдо готово.

Требуется: 1 стакан очищенных грецких орехов, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 2 листа лопуха, 5 листьев крапивы, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Ядрышки орехов обжарьте, счистите шелуху и растолките. Сыр натрите на мелкой терке. Молодые листья лопуха и крапивы тщательно вымойте, обдайте кипятком, обсушите и пропустите через мясорубку. Смешайте все компоненты со сметаной и подавайте на стол.

Требуется: 6 красных сладких перцев, 2 листика щавеля, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ч. л. липового меда, 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец.

Способ приготовления. Перец вымойте, разрежьте вдоль, удалите семечки и прожилки. Щавель порежьте соломкой. Грецкие орехи мелко порубите ножом. Все перемешайте, добавьте мед и заправьте растительным маслом. Ешьте салат 2 раза в день в течение месяца, чтобы вернуть бодрость и здоровье.

Требуется: 250–300 г маринованных грибов, 2–3 картофелины, небольшая луковица, лук-порей, 1–2 ст. л. уксуса, растительное масло.

Способ приготовления. Картошку отварите в «мундире», очистите от кожуры, порежьте кусочками. Смешайте с грибами и мелко порезанным луком. Добавьте масло, уксус и все перемешайте. Посыпьте зеленым луком.

Требуется: по 250 г вареной колбасы «Русской» и майонеза, 200 г картофеля, 5 яиц, 120 г соленых огурцов, 2 головки лука, соль, перец.

Способ приготовления. Яйца и картофель отварите, охладите, очистите и порежьте небольшими кубиками. Аналогичным образом нарежьте и соленые огурчики. Добавьте в салат измельченный лук. Смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

То, что гурманы существовали во все времена и во всех странах, давно известно, но мало кто знает, что самыми понимающими толк в кушаньях были жители Африки. Африканцев заслуженно можно считать гурманами, так как они до сих пор продолжают следовать традициям своих предков, которые употребляли в пищу не только черепах и их яйца, но и обычных земляных червей, между прочим, считающихся настоящим лакомством.

Требуется: 200 г сосисок, по 250 г картофеля и майонеза, 5 яиц, 100 г соленых огурцов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте лук и обжарьте в сливочном масле. Отварите сосиски, порежьте кружками. Картофель и яйца отварите, очистите и нарежьте кубиками. Порежьте кубиками соленые огурцы, все компоненты смешайте. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.

Требуется: 80 г отварного филе кальмаров, 100 г соленых грибов, 30 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 200 г картофеля, 20 г свеклы, 50 г свежей вишни, 40 г томатов, зелень, соль, перец по вкусу, майонез.