Наталья Передерей - Лучшие рецепты народов мира

Если в Австралии предпочитают в основном говядину, то в Новой Зеландии, наряду с ней, при приготовлении пищи используют баранину, свинину, птицу и дичь. Мясо подают в жареном и тушеном виде, с гарниром из риса, картофеля и других овощей.

На новозеландскую кухню оказали влияние традиции коренного населения, которое употребляет большое количество рыбы и морепродуктов. Добавление в такие блюда специй придает им оригинальный вкус и аромат.

Визитной карточкой Новой Зеландии можно назвать киви. Этот фрукт используют при приготовлении многих сладких блюд и салатов. Киви богато витаминами, имеет оригинальный вкус и хорошо сочетается с самыми разными продуктами.

Как в Австралии, так и в Новой Зеландии принято подавать десерты, торты и желе. В их рецептуру входят орехи, ягоды, тропические фрукты.

В качестве добавок часто используют корицу, мяту, имбирь.

1 л говяжьего бульона, 0,5 л молока, 120 г говяжьей печени, 2 черствые булочки, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, 0,25 чайной ложки молотого сушеного майорана, соль и перец черный молотый по вкусу.

Булочки размачивают в молоке. Лук очищают, мелко нарезают и обжаривают в разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Снимают с огня и остужают. Печень промывают, удаляют пленку, нарезают и пропускают через мясорубку вместе с булочками. Соединяют фарш с поджаренным луком, добавляют яйцо, измельченную петрушку, чеснок и майоран. Посыпают панировочными сухарями, солью, перцем и перемешивают. Миску с фаршем накрывают крышкой и оставляют на 10 мин.

Бульон наливают в кастрюлю и доводят до кипения. Из фарша формуют фрикадельки, помещают в бульон и варят 10 мин на слабом огне.

Фрикадельки раскладывают по тарелкам, сверху наливают бульон, посыпают нарезанным зеленым луком и подают к столу.

500 г филе рыбы-меч, 125 г сушеного инжира, 2 банана, 1 сладкий красный перец, 2 стакана вареного риса, 2 стакана куриного бульона, 1 стакан голландского соуса, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла.

Сливочное масло разогревают в большой сковороде. Филе рыбы, инжир и сладкий красный перец нарезают кубиками, помещают на сковороду и обжаривают, пока они не станут мягкими. Затем добавляют муку, куриный бульон и тушат, пока не загустеет. Добавляют нарезанные кружочками бананы, перемешивают и раскладывают в 4 формочки. Поливают сверху голландским соусом, ставят в разогретую духовку и запекают 5 мин.

Подают к столу с гарниром из вареного риса.

1 кг говяжьей вырезки, 300 г шампиньонов, 10 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка лимонной цедры, 1 пучок петрушки, перец черный и красный молотый, соль по вкусу.

Грибы моют, очищают, нарезают кусочками и обжаривают в масле, добавляют панировочные сухари, лимонную цедру, взбитые яйца и мелко нарезанную петрушку.

Смесь солят, перчат и хорошо перемешивают.

Вырезку надрезают, заполняют приготовленным грибным фаршем и зашивают края кулинарной нитью. Мясо обжаривают в масле с обеих сторон до образования корочки, затем ставят в духовку. Запекают 2,5 ч, периодически поливая образующимся соком. Картофель очищают, нарезают соломкой и обжаривают в масле.

Приготовленное мясо целиком подают к столу с гарниром из жареного картофеля.

600 г говядины, 1 стакан ананасового сока, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

Мясо нарезают порционными кусками и вымачивают в ананасовом соке в течение 5 ч. Затем вынимают, солят, перчат и обжаривают в масле. Лук шинкуют, пассеруют в масле, добавляют оставшийся от мяса ананасовый сок и доводят до кипения.

Бифштекс поливают луковым соусом, посыпают нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.

500 г говядины, 2 яйца, 2 банана, 3 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка тертого хрена, панировочные сухари, соль, сахар и перец по вкусу.

Мясо, желательно вырезку, нарезают порционными кусками и отбивают молотком. Бифштекс обжаривают в сливочном масле, снимают со сковороды и убирают в теплое место. Сливки взбивают с 1 желтком, смешивают с хреном и мясным соком, добавляют по вкусу соль, сахар и перец.